Terrina di melone Ristorante El Molin
Terrina di Melone con caprino fresco di Fiemme
e aglio orsino
Ingredienti per 12 porzioni:
- 1 kg di melone pulito, frullato e passato al setaccio
- 1,2 gr di Iota unita al melone e portata a 84 gr
- 1 kg di caprino fresco di Fiemme, ammorbidito a bagno maria
- 200 gr di panna montata e aggiunta al caprino
- q.b. aglio orsino o da taglio tritato finemente e aggiunto al caprino
- q.b. sale e pepe
- q.b. erbette di campo per guarnire: acetosella, a.orsino, achillea, crescione...
Preparazione:
Stendere il melone su di una placca con il bordo di 2 cm parando un primo strato, raffreddare, stendere il caprino a strisce e poi coprire con altro melone, parare e raffreddare prima di servire.
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