Formaggi Agritur Fior di Bosco
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L’Azienda Agricola Fior di Bosco, produce formaggi con il latte del proprio allevamento di bovine di razza grigio alpina.
Durante i mesi estivi le nostre grigie vengono condotte in alpeggio alle pendici del Lagorai, presso Malga Sass, a 2000 mt di altitudine.
Questo ci permette di ottenere un latte particolarmente ricco di profumi e aromi,
che caratterizzano il nostro Primo Fiore di Malga Sass.
Attenta è anche la fienagione sui nostri prati di alta montagna, che ci permette di ottenere un fieno speciale essiccato con recupero del calore solare, per alimentare le nostre grigio alpine durante l’inverno, produrre il Nostrano d’Inverno e affinare il nostro Casàt.
L’azienda è da considerarsi a ciclo chiuso con produzione, trasformazione nel piccolo caseificio aziendale e
vendita diretta presso la nostra struttura, che dispone di un agriturismo con ristorazione e alloggio.
I nostri formaggi:
CASÀT DELLA VALFLORIANA
Formaggella di circa 2 kg di peso, di latte crudo intero, dal sapore intenso di latte fresco, recuperato secondo l’antica ricetta.
Il nome Casàt deriva da Casatta che è la frazione capoluogo di Valfloriana.- CASÀT AFFINATO AL FIENO BIOLOGICO
Casàt di circa 500 gr di peso, che viene affinato nel fieno biologico della nostra azienda per circa 15 giorni.
I profumi del fieno (secondo taglio) trasmettono al formaggio profumi e aromi intentensi, propri della nostra
montagna - PRIMO FIORE DI MALGA SASS
Forma di circa 7/8 kg prodotta esclusivamente con latte crudo intero dell’alpeggio di Malga Sass (2000 mt.).
Le varietà di erbe aromatiche dei pascoli della nostra malga, caratterizzano questo formaggio sia nei sapori
intensi e aromatici, che nella tipica colorazione giallo intenso della pasta - NOSTRANO D’INVERNO
Forma di circa 7/8 kg di latte crudo intero, prodotta nel periodo invernale.
Le nostre grigie vengono alimentate con il nostro foraggio biologico e cereali.
Il prodotto si presta a lunghe stagionature ed è caratterizzato da un delicato sapore - RICOTTA FRESCA
Piccole ricottine di 250 gr circa, da siero di latte intero, acidificato con l’aceto di vino o di mele secondo
l’antica tradizione. Talvolta vengono affumicate al ginepro. - CACIOTELLE AROMATIZZATE
Caciottelle di 500 gr a latte crudo intero, alle erbe aromatiche:
peperoncino, timo, finochietto selvatico, erba cipollina e cumino.
Consigliate per sfiziosi antipastini e gustose insalatone. - LA ZIGHERA DELLA VALFLORIANA
Crema di formaggi saporiti e ricotta dall’insolita forma conica, (200/300 gr di peso) dall’antica ricetta segreta
del nostro nonno Pistagna.
Tutti i nostri formaggi sono prodotti con latte di sola razza grigio alpina che è presidio slow food.
L’azienda è certificata biologica ICEA.
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