Je to kuchyně plná vášně a lásky k surovinám, kterou vytvořil Alberto Mich, šéfkuchař pocházející z Cavalese, jenž se po mnoha letech vrátil do Val di Fiemme se svou ženou Margheritou a synem Alexem.
Společně v listopadu loňského roku otevřeli v Predazzu restauraci „La Cort“.
V kuchyni Alberta se mísí dvě tradice, ty trentské a středomořské. Kontaminace, která vznikla setkáním s jeho manželkou, původem z jižních oblastí, a která se projevuje ve dvou menu: jedno je více zaměřeno na typická místní jídla, částečně přepracovaná, a druhé se dívá směrem k Mediteránu, s nabídkou jídel na bázi čerstvých ryb. Vůně aromatických bylin propojují, na kulinářském mostě, sever a jih Itálie.
„Snažím se nabízet pouze jídla, která jsou zcela domácí! Když to není možné, spoléhám na vysoce kvalitní produkty,“ vysvětluje Alberto, který se považuje za improvizátora: šéfkuchaře, který vaří podle okamžité inspirace, vedený tím kreativním duchem, který pramení z jeho vášně pro hudbu.
