To kuchnia z pasją i miłością do surowców, stworzona przez Alberto Micha, kucharza pochodzącego z Cavalese, który po wielu latach powrócił do Val di Fiemme razem z żoną Margheritą i synem Alexem.
Wraz z nimi, w listopadzie ubiegłego roku, otworzył w Predazzo restaurację „La Cort”.
W kuchni Alberto łączą się dwie tradycje, trydencka i śródziemnomorska. Kontaminacja, która powstała z spotkania z żoną, pochodzącą z południa, wyraża się w dwóch menu: jednym bardziej związanym z lokalnymi daniami, częściowo zrewidowanymi, a drugim skierowanym w stronę Morza Śródziemnego, oferującym dania na bazie świeżej ryby. Aromaty z ziół łączą, w kulinarnym moście, Północ i Południe Włoch.
„Starannie proponuję tylko dania w pełni domowe! Kiedy to nie jest możliwe, polegam na produktach najwyższej jakości,” wyjaśnia Alberto, który określa siebie jako improwizatora: kucharza, który gotuje w zależności od natchnienia chwili, kierując się tym twórczym zapałem, który płynie również z bycia zapalonym muzykiem.
