Bylo založeno v roce 1908, Pastificio Felicetti, specializující se na výrobu suché těstoviny, je akciová společnost v rukou zakladatelovy rodiny. Již čtyři generace Felicetti pokračují ve vysoce specializované výrobě v údolí Fiemme, zatímco pátá generace nedávno vstoupila do společnosti.
Příběh pastafázie začíná na počátku dvacátého století, kdy Valentino Felicetti přišel s myšlenkou, že pramenitá voda a vzduch ve vysokých nadmořských výškách mohou těstovinám z tvrdé pšenice dodat rozpoznatelnou chuť. Podnikatelský experiment, ze kterého se zrodila dynastie těstovinářů mezi Dolomity a výrazně odlišná výrobní cesta výzkumu. Felicetti je jediná těstárna v Evropě, která se nachází ve výšce nad 1000 metrů.
Pastificio Felicetti se vyznačuje svými zásadami. Na prvním místě, bio jako sdílená pracovní metoda s dodavatelským řetězcem, který se vyhýbá chemickým hnojivům a odpovědnému využívání půdy a zdrojů, s respektem k životnímu prostředí. Kromě toho se společnost rozhodla používat výhradně mouky z domácího původu (s jedinou výjimkou pro línie Kamut® khorasan), což je rozlišující a kvalitativní faktor. Těstárna se také vyznačuje výrobou jednosložkových těstovin, které jsou velmi ceněny v HORECA kanálu zaměřeném na výzkumnou kuchyni. Řada Monograno Felicetti se vyrábí z bio jednobuněčných mouk pěstovaných na vymezených polích, které zaručují vyšší kvalitu, jež si stále více oblíbili šéfkuchaři a nadšenci do vaření.
Se více než 100 formáty dosahuje těstovina Felicetti celkem 35 tisíc tun ročně (z toho 20 tisíc vyrobených v areálu Predazzo a 15 tisíc v areálu Molina). Nedávno obnovená ve svých sortimentech a formátech, výroba je strukturována do 4 hlavních linií: Monograno, Originale, Biologica a Speciale. Řada Originale zahrnuje těstoviny z semoliny z tvrdé pšenice a celozrnné tvrdé pšenice (červená značka) a z vajec (žlutá značka). Řada Biologica (zelená značka) zahrnuje těstoviny z semoliny z tvrdé pšenice, celozrnné těstoviny, špaldu (hnědá značka), Kamut® khorasan (oranžová značka) a celozrnné Kamut® khorasan. Speciale (šedá značka) zahrnuje černé sépie, česnek a chilli a tříbarevné těstoviny. Celozrnné těstoviny se vyznačují balením v hnědé barvě.
