Założona w 1908 roku, Pastificio Felicetti, specjalizująca się w produkcji makaronu suchego, jest spółką akcyjną w rękach rodziny założyciela. Od czterech pokoleń Felicetti prowadzą wysoko wyspecjalizowaną produkcję w Val di Fiemme, podczas gdy piąte pokolenie właśnie weszło do firmy.
Historia pastificio zaczyna się na początku XX wieku, kiedy Valentino Felicetti miał intuicję, że woda źródlana i powietrze na dużej wysokości mogą nadać makaronowi z pszenicy durum rozpoznawalny smak. Eksperyment przedsiębiorczy, z którego narodziła się dynastia makaronowa w Dolomitach i bardzo charakterystyczny proces produkcji. Felicetti to jedyny makaron w Europie znajdujący się powyżej 1000 metrów nad poziomem morza.
Pastificio Felicetti charakteryzuje się swoimi wyborami. Po pierwsze, biologiczne metody pracy są współdzielone z łańcuchem dostaw, który wyklucza użycie nawozów chemicznych oraz odpowiedzialne korzystanie z gruntów i zasobów, z poszanowaniem środowiska. Dodatkowo, firma zdecydowała się używać wyłącznie semoliny pochodzenia krajowego (z wyjątkiem linii Kamut® khorasan), co stanowi czynnik wyróżniający i jakościowy. Zakład wyróżnia się również produkcją makaronów monowariantowych, bardzo cenionych w kanale horeca, który skupia się na kuchni innowacyjnej. Linia Monograno Felicetti produkowana jest z biologicznych semolin jednorodnych uprawianych na wydzielonych gruntach, co zapewnia wyższą jakość, która wciąż jest coraz bardziej ceniona przez kucharzy i entuzjastów gotowania.
Z ponad 100 formatami, makaron Felicetti osiąga łącznie 35 tysięcy ton rocznie (z czego 20 tysięcy produkowanych jest w zakładzie w Predazzo i 15 tysięcy w Molina). Niedawno odnowiona w asortymencie i formatach, produkcja jest podzielona na 4 główne linie: Monograno, Originale, Biologica i Speciale. Linia Originale obejmuje makaron z semoliny pszenicy durum i pszenicy durum pełnoziarnistej (marka czerwona) oraz pszenicy durum z jajkami (marka żółta). Linia Biologica (marka zielona) obejmuje makaron z semoliny pszenicy durum, pszenicy durum pełnoziarnistej, orkisz (marka brązowa), Kamut® khorasan (marka pomarańczowa) i Kamut® khorasan pełnoziarnisty. Linia Speciale (marka szara) obejmuje makaron czarny, czosnkowy, papryczkowy i trikolorowy. Makarony pełnoziarniste wyróżniają się opakowaniem w kolorze brązowym.
