Společnost Fratelli Giorgio e Federico Paolazzi je malý, ale rostoucí vinařský podnik, který vznikl v roce 2002 v bujné trentské dolině Cembra, ve Faveru, malebném městečku bohatém na historii, jehož vinice se vyznačují tím, že se rozprostírají na jednom svahu, složeném z kamenité části na vrcholu a silné přítomnosti jílu ve spodní části směrem k údolí. Je to typický rodinný podnik, který vznikl ve starém panském domě, kde byla v dolním patře vybudována vinná skl cellar.
Federico a Giorgio dýchali vzduch země a lásku k zemědělství od doby, kdy byli malí: Dědeček Urbano a tatínek Aldo, vždy vinaři, jim tuto starou profesi předali, vyučovali je a předávali nadšení svým každodenním příkladem. Díky tomuto starému vědění dokázali bratři v roce 2018 otevřít svou první láhev Müller Thurgau.
Rodinná vinařství Paolazzi je specializovanou firmou, která vyrábí lahve, v nichž je rozhodujícím faktorem kvalita surovin a vášeň a vědění, s nimiž jsou vyráběny.
Federico a Giorgio, uvědomující si důležitost terroiru, chtějí chránit přirozené zaměření území tím, že podporují odrůdy, které vyjadřují nejvhodnější charakteristiky pro danou půdu. Dále se také snaží co nejvíce dodržovat zásady environmentální udržitelnosti a ekologického zemědělství, nepoužívají herbicidy a omezují používání chemických látek.
