Das Unternehmen Fratelli Giorgio e Federico Paolazzi ist ein kleines, aber wachsendes Weingut, das im Jahr 2002 im üppigen Trentino-Tal von Cembra, in Faver, einem reizvollen, geschichtsträchtigen Dorf, gegründet wurde. Die Weinberge sind dadurch gekennzeichnet, dass sie sich auf einem einzigen Hang erstrecken, dessen obere Schicht aus Kies und die untere Schicht in Richtung Tal von einer starken Tonpresence geprägt ist. Es handelt sich um ein typisches Familienunternehmen, das im alten Herrenhaus entstanden ist, in dessen Erdgeschoss der Weinkeller eingerichtet wurde.
Federico und Giorgio haben die Luft des Landes und die Liebe zur Landwirtschaft von klein auf eingeatmet: Großvater Urbano und Vater Aldo, die immer schon Winzer waren, haben ihnen diesen alten Beruf vermittelt, indem sie Lehren und Leidenschaften durch ihr tägliches Beispiel weitergaben. Dank dieses alten Wissens gelang es den beiden Brüdern, 2018 ihre erste Flasche Müller Thurgau zu entkorken.
Das Weingut der Familie Paolazzi ist ein Nischenweingut, das Flaschen produziert, bei denen der entscheidende Faktor die Qualität der Rohstoffe und die Leidenschaft und das Wissen sind, mit denen sie hergestellt werden.
Federico und Giorgio, bewusst der Bedeutung des Terroirs, wollen die natürliche Berufung des Gebiets bewahren, indem sie die Sorten fördern, die die geeignetsten Eigenschaften für einen bestimmten Boden ausdrücken. Zudem bemühen sie sich, so weit wie möglich die Prinzipien der ökologischen Nachhaltigkeit und der biologischen Landwirtschaft zu verfolgen, indem sie keine Herbizide verwenden und den Einsatz chemischer Mittel minimieren.
