zpět

Maso dello Speck

Popis

Tito je synonymem pro Speck a další typické uzeniny vyráběné podle starodávných receptů a s více než padesátiletou zkušeností.

Řemeslná výroba probíhá na rodinném statku, kde je kvalita zaručena použitím vybraných surovin a pečlivým zpracováním. Maso Speck je také agroturistika s tradiční kuchyní, která kombinuje recepty tradice, pohodu a pohostinnost. Těšíme se na vaši návštěvu, abyste si mohli vychutnat a zakoupit naše produkty, obklopeni přírodou nádherného údolí Val di Fiemme.

Otevřeno po celý rok.
Info a rezervace 0462 342244
Online obchod: www.titospeck.it

V Val di Fiemme všichni znali řezníka Tito Braito. A jeho jméno bylo spojováno s vynikajícím speckem, jehož receptura zůstává dodnes tajná, i když Mas d Tito Speck v Daiano (část Ville di Fiemme) se proměnil v renomovaný agroturismus, přičemž v Tridentsku - Alto Adige bylo již otevřeno 12 prodejen Tito Speck.
Sláva Tita je nesporná, ale tajemství je pečlivě střeženo. Dnes víme pouze to, že speck je pomalu zrající, od 10 do 12 měsíců, ve vzduchu čistých a svěžích Dolomit, aby se zajistila jemná a autentická chuť. Pro solení a dochucení se používá velmi vyvážená směs přírodních aromat a koření. Je to bukové dřevo, které dodává specku jeho charakteristickou vůni během uzení.
Ve slepé degustaci organizované renomovaným časopisem “Gambero Rosso” se speck “Tito Speck Riserva” umístil na 2. místě mezi 120 nejlepšími italskými řemeslnými specky.

Firmu stále řídí rodina Braito. Jak vysvětluje Titoova vnučka, Maddalena Braito, hlavním produktem je Tito Speck Riserva - Filiera Nazionale, vyrobený z italských vepřových stehen. Tento produkt s jemnou, velmi kontrolovanou chutí je výsledkem pomalého zrání a sladkého uzení. Dlouhý a přísný výrobní proces končí pečlivým zkoumáním kvalitativních standardů díky důkladné analýze organoleptických a čichových vlastností.
V létě umožňují venkovní stoly agroturismu vychutnat si výhled na okolní louky, které navštěvují zvířata z Maso. Zde kromě tradičního rodinného specku vyrábějí uzené plátky masa, salámy, uzené salámy, slaninu, uzenou slaninu, wursty, kaminwurzerl, koleno, guanciale, koppu a speck ze stehenního masa. Oceněny jsou také bylinkové fioky, jelení šunka a saláma.
Mezi specialitami, které stojí za ochutnání v Agritur, jsou knedlíky, polenta, guláš a zelí, podávané s tridentskými víny a pivem z Fiemme, které se vyrábí v Daiano.

Mas d Tito Speck je součástí produktu Tradizione e Gusto od ApT Fiemme a Cembra a uchovává jeden obchod, kde kromě uzenin naleznete gastronomické speciality regionu. Od medů po džemy, od místních sýrů po olej, až po sušené houby a sušenky. Kromě vín, piv, grapy, nálevů, čajů, omáček, konzerv a hořčic. Prodejna je skutečným pokladem místních excelencí, schopná odhalit chuť a tradice Val di Fiemme a Val di Cembra, s pohledem na celou oblast.
Její návštěva je jistě senzorickým zážitkem, který zůstává v paměti. I horský design balení hraje svoji roli, takže krabice z masového podniku je jedním z nejžádanějších a nejcennějších vánočních dárků. Uzeniny Tito Speck jsou k dostání také v sýrařství v Predazzou a Cavalese a jsou distribuovány do agroturismů a horských chat v Tridentu, do prestižních gastronomických obchodů a do mnoha italských restaurací. Je možné zakoupit produkty Maso Tito Speck také v online obchodě, vitríně, která je stále více navštěvována.

Gallery