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Speckhof Maso Dello Speck

Beschreibung

Tito ist eine Garantie für guten Speck und typische Wurstwaren, die nach alten Rezepten und mit mehr als 50 Jahren Erfahrung hergestellt werden.
Die Produkte werden handwerklich im Familienhof verarbeitet, stets mit ausgewählten Fleisch und Zutaten von hoher Qualität.
Im Gastbetrieb werden typische regionale Speisen gekonnt zubereitet und mit Herzlichkeit und Gastfreundschaft serviert.
Der Hof liegt inmitten einer herrlichen Naturlandschaft, wo Sie gerne empfangen werden, köstlich essen können und im angrenzenden Laden Delikatessen aus hofeigener Produktion kaufen können.

Ganzjährig geöffnet
Infos und Reservierungen: +39 0462 342244
Online Shop: www.titospeck.it

Im Val di Fiemme kannte jeder den Metzger Tito Braito. Sein Name wurde mit einem köstlichen Speck verbunden, dessen Rezept bis heute geheim bleibt, obwohl der Maso di Tito Speck in Daiano (Ortsteil von Ville di Fiemme) zu einem renommierten Agritur geworden ist, während in Trentino - Südtirol bereits 12 Verkaufsstellen für Tito Speck eröffnet wurden.
Titos Ruhm ist unbestritten, doch das Geheimnis wird eifersüchtig bewahrt. Bis heute wissen wir nur, dass der Speck langsam gereift wird, von 10 bis 12 Monaten, in der reinen und frischen Luft der Dolomiten, um einen zarten und authentischen Geschmack zu gewährleisten. Für die SALZUNG und AROMATISIERUNG wird eine sehr ausgewogene Mischung aus natürlichen Aromen und Gewürzen verwendet. Es ist das Buchenholz, das dem Speck während des Räucherns seinen charakteristischen Duft verleiht.
In einer Blindverkostung, die von der renommierten Zeitschrift “Gambero Rosso” organisiert wurde, belegte der Speck “Tito Speck Riserva” den 2. Platz unter den besten 120 italienischen handwerklichen Specken.

Das Unternehmen wird noch immer von der Familie Braito geleitet. Wie die Enkelin von Tito, Maddalena Braito, erklärt, ist das Zugpferd der Tito Speck Riserva - Filiera Nazionale, der mit Schinken von italienischen Schweinen hergestellt wird. Dieses Produkt mit zartem, extrem kontrolliertem Geschmack entsteht durch eine langsame Reifung und ein sanftes Räuchern. Der lange und strenge Produktionsprozess endet mit einer sorgfältigen Prüfung der Qualitätsstandards, dank einer genauen Analyse der organoleptischen und olfaktorischen Eigenschaften.
Im Sommer ermöglichen die Tische im Freien des Agriturs einen Blick auf die umliegenden Wiesen, die von den Tieren des Maso bewohnt werden. Hier werden neben dem traditionellen Familienspeck auch geräucherte Schinken, Salami, geräucherte Salami, Speck, geräucherter Speck, Würstchen, Kaminwurzerl, Schweinshaxe, Guanciale, Coppa und Schinkenspeck produziert. Auch das Fiocco mit alpinen Kräutern, der Hirschschinken und das Carne Salada sind sehr geschätzt.
Zu den Spezialitäten, die im Agritur verkostet werden können, gehören Canederli, Polenta, Gulasch und Sauerkraut, begleitet von Weinen aus Trentino und dem Birra di Fiemme, die in Daiano produziert wird.

Der Maso Tito Speck ist Teil des Produktclubs Tradizione e Gusto der ApT Fiemme und Cembra und beherbergt einen Shop, in dem neben Wurstwaren auch gastronomische Spezialitäten der Region verkauft werden. Von Honigen über Marmeladen, von lokalen Käsesorten über Öl bis hin zu getrockneten Pilzen und Keksen. Dazu kommen Weine, Biere, Grappas, Aufgüsse, Tees, Saucen, Konserven und Senf. Der Verkaufsstand ist ein wahres Schatzkästchen lokaler Exzellenzen, das den Geschmack und die Traditionen des Val di Fiemme und des Val di Cembra enthüllt, mit einem Blick auf die gesamte Region.
Ein Besuch ist gewiss eine sinnliche Erfahrung, die im Gedächtnis bleibt. Auch das alpine Design der Verpackung trägt seinen Teil dazu bei, sodass die Kiste des Maso eines der begehrtesten und gefragtesten Weihnachtsgeschenke ist. Die Wurstwaren von Tito Speck sind auch in den Käsewerken von Predazzo und Cavalese erhältlich und werden an Agritur und Almhütten in Trentino, in renommierten Feinkostgeschäften und in vielen italienischen Restaurants distribuiert. Es ist möglich, die Produkte des Maso Tito Speck auch im Online-Shop, einer immer häufiger besuchten Schaufenster, zu erwerben.

Galerie

Informationen

Località Pozze di Sopra, 2 - 38099 Daiano - Ville di Fiemme

+39(0462)342244

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