Tenute Novei je novou kapitolou vinařství rodiny Serafini. Přenesli jsme péči o detaily a kvalitu nabytou za více než padesát let pohostinnosti mezi Vídní a Lavis do výroby Trento DOC, čímž jsme zdůraznili naše kořeny v údolí Cembra. Původní majetek patří Serafini od minulého století a historicky se nazývá “Novei”, byl předáván a uchováván v průběhu času, vedle dalších podnikatelských aktivit a dnes se stal konkrétním splněným snem. Tak vzniká naše metoda klasického, identitárního vyjádření naší historie a našeho území: autentické, určené pro výrobu šumivých základen s velkou jemností a mineralitou, ale také místem rovnováhy, kde se můžete opět spojit s přírodou a jejími cykly.
Novei je výsledkem pečlivé péče o každý krok.
V HRADECH
Na horskou a komplexní morfologii terénu jsme chtěli přidat výběr projektu kvality, který zahrnuje pečlivou, trpělivou a intenzivní lidskou práci s častými procházkami v řadách. Každá rostlina je pečlivě sledována, s využitím přírodních technik jako je zelené hnojení, aby se zachoval rovnováha půdy a blahobyt vinné révy.
V SKLEPĚ
Novei jsou vinaři od svých počátků. Dnes naše rodina svěřuje zpracování hroznů týmu zkušených enologů, pečlivě vybraných pro společný cit pro péči o detaily. Jejich odborné znalosti nám umožňují přenést do lahví charakteristiky našich hroznů a zdůraznit jejich jedinečnost.
V ZRÁNÍ
Refermentace v lahvi a zrání na kvasnicích našich TrentoDoc trvá alespoň 36 měsíců. Lahve jsou ručně hromaděny, jednu po druhé, v naší kanvě, ve historickém sklípku v domě rodiny, a v tomto místě s kamennými klenbami, pískovou podlahou a přirozeně konstantní teplotou refermentují.
Otevírací doba
Společnost je přístupná na vyžádání s přímým prodejem produktů. Degustace na objednání.
Hlavní produkty
• Trento doc Blanc de Blancs Brut Nature Riserva
• Trento doc Blanc de Blancs Brut Riserva
