Die "Novei" sind eine historische Familie im Val di Cembra, die seit Generationen eine Leidenschaft für den Weinbau hat.
Diese Hingabe hat sich entwickelt und mit der Gründung von "Tenute Novei" der Familie Serafini konkretisiert, deren Mitglieder ihre Eigenschaften komplementär gemacht haben, sie miteinander verwoben wie die Elemente der Natur zur Verwirklichung eines Traums, und stolz das geliebte Land und ihre tiefen Wurzeln wertschätzen.
Novei ist das Ergebnis der akribischen Pflege jedes Schrittes.
IM WEINBERG
Zur komplexen, gebirgigen Morphologie des Geländes haben wir die Wahl eines Qualitätsprojekts hinzugefügt, das eine sorgfältige, geduldige und intensive menschliche Arbeit erfordert, mit häufigen Besuchen in den Rebzeilen. Jede Pflanze wird sorgfältig betreut, wobei natürliche Techniken wie Gründüngung verwendet werden, um das Gleichgewicht des Bodens und das Wohlbefinden der Rebe zu erhalten.
IM KELLER
Die Novei sind seit ihren Anfängen Winzer. Heute vertraut unsere Familie die Verarbeitung der Trauben einem Team erfahrener Önologen an, die sorgfältig ausgewählt wurden, um ein gemeinsames Empfinden für die Liebe zum Detail zu gewährleisten. Ihre Kompetenzen ermöglichen es uns, die Eigenschaften unserer Trauben in die Flasche zu bringen und ihre Einzigartigkeit herauszustellen.
IM AUSBAU
Die Flaschengärung und der Ausbau auf den Hefen unserer TrentoDoc dauern mindestens 36 Monate. Die Flaschen werden von Hand, eine nach der anderen, in unserem Keller in der historischen Familienresidenz gestapelt und gären an diesem Ort mit Steinmetzdecken, Sandboden und einer ständig konstanten Temperatur.
Degustationen nur nach Vereinbarung.
