Tenute Novei ist das neue Kapitel der Weinproduktion der Familie Serafini. Wir haben die Detailverliebtheit und Qualität, die wir in über fünfzig Jahren Gastfreundschaft zwischen Wien und Lavis entwickelt haben, in die Produktion von Trento DOC übertragen und unsere Wurzeln im Val di Cembra gewertet. Das ursprüngliche Anwesen gehört seit dem letzten Jahrhundert den Serafini, historisch genannt „Novei“, und wurde über die Jahre hinweg bewahrt und weitergegeben, um heute ein konkreter Traum zu werden. So entsteht unsere klassische Methode, die identitätsstiftend für unsere Geschichte und unser Terroir ist: authentisch, prädestiniert für die Produktion von hochwertigen Spumante-Basen mit großer Finesse und Mineralität, aber auch ein Ort des Gleichgewichts, an dem wir die Verbindung zur Natur und ihren Zyklen wiederfinden.
Novei ist das Ergebnis der sorgfältigen Pflege jedes einzelnen Schrittes.
IM WEINBERG
Zur komplexen und bergigen Morphologie des Territoriums haben wir die Wahl eines Qualitätsprojekts hinzugefügt, das eine sorgfältige, geduldige und intensive menschliche Arbeit mit häufigen Durchgängen in den Reihen beinhaltet. Jede Pflanze wird mit Sorgfalt begleitet, wobei natürliche Techniken wie die Gründüngung verwendet werden, um das Gleichgewicht des Bodens und das Wohlbefinden der Rebe zu bewahren.
IM KELTEREI
Die Novei sind von ihren Ursprüngen her Winzer. Heute vertraut unsere Familie die Verarbeitung der Trauben einem Team von erfahrenen Önologen an, die sorgfältig ausgewählt wurden, um ein gemeinsames Gefühl für die Liebe zum Detail zu teilen. Ihre Kompetenzen ermöglichen es uns, die Eigenschaften unserer Trauben in Flaschen zu bringen und ihre Einzigartigkeit zu betonen.
IM AUSBAU
Die Flaschengärung und die Reifung auf der Hefe unserer TrentoDoc dauern mindestens 36 Monate. Die Flaschen werden von Hand, eine nach der anderen, in unserer Kanava, im historischen Keller des Familienhauses, gestapelt und gären an diesem Ort mit Steinbögen, Sandboden und natürlich konstanten Temperaturen.
Öffnungszeiten
Unternehmen auf Anfrage mit direktem Verkauf von Produkten. Verkostungen nur nach Reservierung.
Flaggschiffprodukte
• Trento doc Blanc de Blancs Brut Nature Riserva
• Trento doc Blanc de Blancs Brut Riserva
