Tenute Novei to nowy rozdział winny rodziny Serafini. Przenieśliśmy dbałość o szczegóły i jakość, które zdobyliśmy przez ponad pięćdziesiąt lat gościnności między Wiedniem a Lavis, na produkcję Trento DOC, podkreślając nasze korzenie w Val di Cembra. Oryginalna posiadłość należy do Serafini od ubiegłego wieku, historycznie nazywanych „Novei”, i była przekazywana i pielęgnowana w czasie, wspierając inne działalności przedsiębiorcze i stając się dziś zrealizowanym marzeniem. Tak narodziła się nasza metoda klasyczna, tożsamościowe wyrażenie naszej historii i naszego terenu: autentyczna, predysponowana do produkcji podstaw do wina musującego o wielkiej finezji i mineralności, ale także miejsce równowagi, gdzie można odnaleźć więź z naturą i jej cyklami.
Novei to owoc metodycznej dbałości o każdy etap.
W WINIARNI
Do górzystej i złożonej morfologii terenu, dodaliśmy wybór projektu jakości, który przewiduje staranną, cierpliwą i intensywną pracę ludzką, z częstymi wizytami w winnicach. Każda roślina jest starannie pielęgnowana, z wykorzystaniem naturalnych technik, takich jak plon zielony, aby zachować równowagę gleby i dobrostan wina.
W PIWNICY
Novei są winiarzami od swoich początków. Dziś nasza rodzina powierza obróbkę winogron zespołowi doświadczonych enologów, starannie wybranych dzięki wspólnemu poczuciu dbałości o szczegóły. Ich umiejętności pozwalają nam zamknąć w butelce cechy naszych winogron, podkreślając ich wyjątkowość.
W DORASTANIU
Druga fermentacja w butelce i dojrzewanie na osadzie naszych TrentoDoc trwa co najmniej 36 miesięcy. Butelki są układane ręcznie, jedna po drugiej, w naszej canevie, w historycznej piwnicy w domu rodzinnym, i fermentują w tym miejscu, charakteryzującym się kamiennymi sklepieniami, piaskową podłogą i naturalnie stałą temperaturą.
Godziny otwarcia
Firmę można odwiedzać na życzenie z bezpośrednią sprzedażą produktów. Degustacje po rezerwacji.
Produkty flagowe
• Trento doc Blanc de Blancs Brut Nature Riserva
• Trento doc Blanc de Blancs Brut Riserva
