Bylo to v roce 1966, kdy se skupina chovatelů z Val di Fiemme rozhodla setkat, s přesvědčením, že spojení může vytvářet sílu a konkurenceschopnost na trhu. A tak se stalo. Vznikl Caseificio Sociale Val Fiemme.
Cílem, od samého začátku, bylo valorizovat naturalitu a autentičnost produktů. Tento výběr se ukázal jako vítězný, neboť dnes je více než 80 členů, kteří sledují stejný cíl a dodržují přísné konsorční předpisy, které zahrnují naprosto přírodní krmení dobytka pro nejlepší kvalitu mléka, zpracování a zrání zcela bez antifermentativ, konzervantů a barviv.
Díky 7 horským pastvinám pro krávy a 1 horské pastvině pro kozy mohou zvířata během období od května do září se krmit čerstvou trávou, bohatou na zcela specifické aroma a beta-karoten. Caseificio Sociale Val Fiemme tak může realizovat v letní sezóně i “sýr z pastviny”, s charakteristickou slámovou barvou těsta a nezaměnitelnou horskou chutí.
Celý výrobní řetězec probíhá na území, ze kterého pocházejí členové Caseificio Sociale Val di Fiemme: Malga Salanzada v Cavalese, která také produkuje Puzzone di Moena DOP ve variantě "z pastviny", Malga Fraul v Anterivu, která produkuje malé množství chráněné dokonce i Presidi Slowfood, a poté Malga Cislon v Trodeně, Malga Copara ve Varena, Malga Pampeago v Teseru, Malga Daiano, ve Ville di Fiemme, Malga Cadinello a, pro kozy, Malga Agnelezza, obě v Castello-Molina di Fiemme.
Vedle toho, že dodává produktům charakter typičnosti, to zaručuje spotřebitelům produkt zpracovaný z čerstvého mléka, narozeného v neznečištěném prostředí. Caseificio Sociale Val Fiemme totiž překvapuje svými kravskými a kozími sýry. Zatímco oceňovaný Formae Val di Fiemme nabízí intenzivní a jedinečná aroma, lišící se podle každého zralosti, Trentingrana vrací vůni kvetoucích pastvin.
Celý řetězec je regulován zvlášť přísnými předpisy, které zaručují produkty zdravé a autentické, bez GMO a konzervantů, výsledkem mlékárenské tradice, která se předává z generace na generaci. Kromě předpisu se kroky Caseificio řídí určitými hodnotami, jako je respekt k přirozenosti a životnímu prostředí nebo hodnota rodiny. Poctivost, láska a solidarita živí každodenní spolupráci, jako v pravé rodině. Důležitá je také hodnota důvěry, která se projevuje ve spolehlivosti, serióznosti a profesionálnosti. Hodnota péče o mléko je zaručena sběrem v nádoby pocházejících z horských farmářství, které nejsou intenzivní a jsou na Km 0, s domácími plemeny.
Určitě vyzkoušejte Formae Val Fiemme Riserva, linie “Introvabili”, “Classici”, “Immancabili” a produkty “Fresca Fiemme”, které oslavují zemi, odkud pocházejí, s mlékem, smetanou, panna cotta a jogurtem.
Obchod, na adrese via Nazionale 8 ve Ville di Fiemme, má okno, které umožňuje všem zákazníkům sledovat výrobu sýra.
Sýry lze zakoupit také v online obchodě.
