Es war 1966, als sich eine Gruppe von Viehzüchtern im Val di Fiemme entschloss, sich zu treffen, mit der Überzeugung, dass die Einheit Kraft und Wettbewerbsfähigkeit auf dem Markt schaffen kann. Und so geschah es. Die Sozialkäserei Val Fiemme wurde gegründet.
Von Anfang an war das Ziel, die Natürlichkeit und Echtheit der Produkte zu fördern. Diese Entscheidung stellte sich als erfolgreich heraus, da heute über 80 Mitglieder dasselbe Ziel verfolgen und strengen Branchenrichtlinien folgen, die eine absolut natürliche Ernährung des Viehs für die beste Milchqualität, eine Verarbeitung und eine Reifung ohne Fermentationshemmer, Konservierungsstoffe und Farbstoffe vorsehen.
Dank 7 Almen für Rinder und 1 Alm für Ziegen können die Tiere von Mai bis September mit frischen Kräutern fressen, die reich an ganz besonderen Aromen und Beta-Carotin sind. Die Sozialkäserei Val Fiemme kann so in der Sommerzeit auch die „Alm-Käse” herstellen, die ihre charakteristische strohgelbe Teigfarbe und den unverwechselbaren Geschmack der Berge haben.
Die gesamte Produktionskette findet im Gebiet statt, aus dem die Mitglieder der Sozialkäserei Val di Fiemme stammen: Malga Salanzada in Cavalese, die auch Puzzone di Moena DOP in der Variante "di Malga" produziert, Malga Fraul in Anterivo, die kleine Mengen produziert, die sogar von der Slowfood-Präsidium geschützt sind, sowie Malga Cislon in Trodena, Malga Copara in Varena, Malga Pampeago in Tesero, Malga Daiano, in Ville di Fiemme, Malga Cadinello und für die Ziegen Malga Agnelezza, beide in Castello-Molina di Fiemme.
Neben der Verleihung eines Typizitätscharakters an die Produkte garantiert dies dem Verbraucher ein Produkt, das aus ganz frischer Milch verarbeitet wird und in einer unberührten Umgebung entstanden ist. Die Sozialkäserei Val Fiemme beeindruckt daher mit ihren Kuh- und Ziegenkäsesorten. Während der geschätzte Formae Val di Fiemme intensive und einzigartige Aromen, die je nach Reifung variieren, bietet, entfaltet der Trentingrana den Duft blühender Weiden.
Die gesamte Lieferkette unterliegt besonders strengen Richtlinien, die gesunde und echte Produkte garantieren, frei von GVO und Konservierungsstoffen, das Ergebnis einer Käsetradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Neben den Richtlinien leiten einige Werte die Aktivitäten der Käserei, wie der Respekt für die Echtheit und die Umwelt sowie der Wert der Familie. Loyalität, Liebe und Solidarität sind die täglichen Antriebskräfte dieser Zusammenarbeit, wie in einer echten Familie. Der Wert des Vertrauens zeigt sich in Zuverlässigkeit, Seriosität und Professionalität. Während der Wert der Milchpflege durch die Sammlung in Behältern, die aus nicht-intensiven Bergbetrieben und von Biobauern stammen, mit einheimischen Rassen gewährleistet wird.
Zu probieren ist der Formae Val Fiemme Riserva, die Linien „Unauffindbar”, „Klassiker”, „Unverzichtbar” und die Produkte „Frische Fiemme”, die das Land feiern, aus dem sie stammen, mit Milch, Sahne, Panna Cotta und Joghurt.
Der Laden, in der Via Nazionale 8 in Ville di Fiemme, hat ein Fenster, das es allen Kunden ermöglicht, die Käseproduktion zu beobachten.
Die Käsesorten können auch im Online-Shop gekauft werden.
