Masna Paolazzi vznikla v roce 1946 zásluhou našeho dědečka, Paola Paolazziho.
Bylo to riziko otevřít obchod hned po skončení druhé světové války. Otevírací doba byla krátká a dědeček musel střídat práci řezníka s prací na poli.
V té době si dědeček mohl vybírat zvířata k porážce a poté je prodávat přímo v obci (opravdové km 0).
Firma byla následně zděděna Fernandem, naším otcem, který měl sen vyrábět vlastní sušené uzeniny: tak se bez zkušeností a s minimálními znalostmi pustil do výroby prvního specku, uzených pancett a sušené luganegy.
Pro nás, děti Fernanda a Nives, byla rodinná firma vždy středobodem našeho života: všichni 3, Monica, Martina a Tito, jakmile dokončili studia, začali pracovat v rodinné společnosti.
