Macelleria Paolazzi nacque nel 1946 ad opera di nostro nonno, Paolo Paolazzi.
Fu una scommessa aprire una bottega subito dopo la fine della Seconda guerra mondiale. Gli orari di apertura erano brevi e il nonno doveva alternare il lavoro di macellaio al lavoro in campagna.
A quei tempi il nonno poteva selezionare i capi da macellare e successivamente vendere direttamente nel paese (il vero km 0).
L’azienda venne poi ereditata da Fernando, nostro padre, che aveva il sogno di produrre i propri salumi stagionati: fu così che rudimentalmente e con poche conoscenze si cimentò nel produrre i primi speck, pancette affumicate, luganega stagionata.
Per noi figli di Fernando e Nives l’attività di famiglia è sempre stata al centro della nostra vita: tutti e 3, Monica, Martina e Tito, non appena terminati gli studi abbiamo cominciato a lavorare nell’azienda di famiglia.
