Masarnia Paolazzi Luigi to firma rodzinna, dziś już w trzecim pokoleniu, która od ponad siedemdziesięciu lat przetwarza doskonałości mięs zrodzonych, hodowanych i karmionych w Trydencie-Górnej Adygei.
Historia masarni zaczyna się po zakończeniu II wojny światowej. Był rok 1946, kiedy żołnierz Luigi Paolazzi (dziadek obecnego właściciela) został repatriowany ze Stanów Zjednoczonych, gdzie spędził kilka lat w obozie koncentracyjnym jako rzeźnik w stołówce. Pracy brakowało, ale nie brakowało chęci do działania. Pierwszą rzeczą, jaką zrobił, było „założenie rodziny”, a poznawszy dziewczynę z Grumes, wziął ją za żonę.
Razem, w 1951 roku, postanowili otworzyć „Masarnię Paolazzi”.
Od tego dnia jesteśmy w trzecim pokoleniu. Protoplasta był właścicielem aż do wieku emerytalnego, a następnie, w 1984 roku, zastąpił go syn Pietro, który w styczniu 2008 roku przekazał pałeczkę Luigiemu, najmłodszemu synowi, który z rodziną kontynuuje, w Cembrze, pracę dziadka, Luigia „Bafa”.
