Destylarnia Paolazzi Vittorio powstała w 1962 roku w Faver w Dolinie Cembra, aby kontynuować rodzinną tradycję "lambicar", obecnie kontynuowaną przez syna Martino.
Po I wojnie światowej destylacja wina stała się nielegalna i odbywała się w Dolinie Cembra w sposób nielegalny: ryzykowna operacja, która jednak pozwalała przetrwać bardzo trudnej i ubogiej gospodarce rolnej. To właśnie dlatego dialektalne pojęcie "lambicar" ma podwójne znaczenie, tzn. "Sztuka produkcji grappy (Destylacja)" oraz "prowadzenie życia w biedzie i trudach w ubogiej rzeczywistości wiejskiej tamtych czasów".
Wnuk Vittorio, po ukończeniu studiów w Instytucie Rolniczym w San Michele, postanawia nadać szlachetny charakter działalności "lambicar" rodzinnego gospodarstwa, tworząc małą destylarnię.
Aby uszanować tradycję Trentino i Cembrana, wybrano metodę destylacji dyskontynuowanej parą.
Obecnie, po ponad 60 latach działalności, mała destylarnia urosła i zdobyła wiele doświadczeń w destylacji oraz dbaniu o wszystkie szczegóły niezbędne do uzyskania produktów najwyższej jakości, zachowując typowość i tradycję.
Destylarnia konsorcjum Cembrani D.O.C.
Wycieczki z przewodnikiem na www.visitfiemme.it oraz www.visitcembranidoc.it
Godziny otwarcia:
Obiekt do odwiedzenia na życzenie z bezpośrednią sprzedażą produktów.
Główne produkty:
Grappy, likiery i destylaty metodą dyskontynuowaną parą.
