Szary Niedźwiedź: historyczna restauracja przylegająca do hotelu, mieszcząca się w trzynastowiecznym pałacu, którego ściany przepełnione są historiami o arystokracji, notable, notariuszach, lekarzach i rodzinach królewskich, zaledwie krok od pałacu Wspaniałej Wspólnoty Fiemme.
Nasza oferta gastronomiczna opiera się na wysokiej jakości surowcach pochodzących głównie z naszego regionu i jego małych producentów, z poszanowaniem rytmu natury oraz sezonowości składników.
Szef kuchni restauracji to Luca, młody i ambitny chłopak z naszej doliny, który ma już za sobą kilka istotnych doświadczeń zarówno na poziomie lokalnym, jak i międzynarodowym, i który wykorzystuje swoją wiedzę oraz pasję, aby umocnić nas jako punkt odniesienia w dolinnej scenie gastronomicznej. W tym celu opracowaliśmy kartę win z ponad 140 etykietami najlepszych producentów wina w regionie, oferując możliwość degustacji wysokiej jakości win również w kieliszku.
W kwietniu 2026 roku, Restauracja Szary Niedźwiedź została włączona do Przewodnika Michelin Włochy.
W trakcie lata 2026, codziennie od 8:30 do 10:00 można delektować się pysznym i obfitym brunch w środku lub na zewnątrz obiektu. Niektóre propozycje z menu "Śniadanie i Brunch": Chia Pudding z kokosem, jodłą i truskawkami, Waffle z bananem i czekoladą, Chleb na zakwasie z świeżym pomidorem, ziołowym pesto i cytryną, Rustykalny tost (chleb na zakwasie, mortadela i Fontal z Cavalese), Bruschetta z ricottą z szarego alpejskiego i marynowanymi jajkami, Jajka sadzone w sosie serowym z lokalnych serów, Złote Mleko (mleko, kurkuma, czarny pieprz, cynamon i imbir), Sok dnia, Rossini (puree z truskawek i prosecco). Zalecana rezerwacja.
