Der Graue Bär: historisches Restaurant, das an ein Hotel in einem dreihundertjährigen Palazzo angeschlossen ist, dessen Wände von Geschichten über Adelige, Notabeln, Notare, Ärzte und königliche Häuser nur einen Steinwurf vom Palazzo der Magnifica Comunità di Fiemme entfernt zeugen.
Unser gastronomisches Angebot basiert auf hochwertigen Rohstoffen, die hauptsächlich aus unserem Gebiet und von seinen kleinen Produzenten stammen, unter Berücksichtigung der natürlichen Zyklen und der Saisonalität der Zutaten.
Der Küchenchef des Restaurants ist Luca, ein junger und ehrgeiziger Bursche aus unserem Tal, der bereits über mehrere bedeutende Erfahrungen sowohl auf lokaler als auch auf internationaler Ebene verfügt und sein Wissen und seine Leidenschaft zur Verfügung gestellt hat, um uns als einen Bezugspunkt in der Restaurantlandschaft des Tals zu etablieren. Unterstützend dazu haben wir eine Weinkarte mit über 140 Etiketten der besten Weinproduzenten der Region erarbeitet, die die Möglichkeit bieten, auch erlesene Weine im Glas zu genießen.
Im April 2026 trat das Restaurant Grauer Bär in die Michelin Guide Italien ein.
Während des Sommers 2026 ist es täglich von 8:30 bis 10:00 Uhr möglich, ein schmackhaftes und reichhaltiges Brunch im Innen- oder Außenbereich der Einrichtung zu genießen. Einige Vorschläge aus dem Menü "Frühstück und Brunch": Chia-Pudding mit Kokosnuss, Tanne und Erdbeeren, Waffeln mit Banane und Schokolade, Sauerteigbrot mit frischen Tomaten, Wiesenkräuterpesto und Zitrone, rustikaler Toast (Sauerteigbrot, Mortadella und Fontal aus Cavalese), Bruschetta mit Ricotta von der Grauen Alp und marinierten Eiern, Rührei mit Fondue aus lokalen Käsesorten, Golden Milk (Milch, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Zimt und Ingwer), Saft des Tages, Rossini (Erdbeerpüree und Prosecco). Reservierung empfohlen.
