L'Orso Grigio: ristorante storico annesso ad hotel ospitato in palazzo trecentesco, le cui pareti trasudano di storie di nobili, notabili, notai, dottori e case reali a due passi dal palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme.
La nostra proposta gastronomica ha come fondamento materie prime d’eccellenza provenienti principalmente dal nostro territorio e dai suoi piccoli produttori, nel rispetto dei tempi della natura e della stagionalità degli ingredienti.
Lo chef del ristorante è Luca, un ragazzo giovane ed ambizioso della nostra valle con alle spalle già diverse esperienze di rilievo sia a livello locale che internazionale, il quale ha messo a disposizione la sua competenza e passione con l'obiettivo di affermarci come un punto di riferimento nel panorama ristorativo valligiano. A supporto di ciò, abbiamo elaborato una carta dei vini con più di 140 etichette dei migliori produttori vitivinicoli della regione dando l’opportunità di degustare vini di pregio anche al calice.
Nell'aprile 2026, il Ristorante Orso Grigio è entrato a far parte della Guida Michelin Italia.
Durante l'estate 2026, ogni giorno dalle 8.30 alle 10.00 è possibile fare un goloso e ricco brunch all'interno o all'esterno della struttura. Alcune proposte del menù "Colazione e Brunch": Chia Pudding al cocco, abete e fragole, Waffle con banana e cioccolato, Sourdough con pomodoro fresco, pesto d'erbe di prato e limone, Toast rustico (pane lievito madre, mortadella e Fontal di Cavalese), Bruschetta con ricotta di grigio alpina e uova marinate, Uova strapazzatecon fonduta di formaggi locali, Golden Milk (latte, curcuma, pepe nero, cannella e zenzero), Centrifuga del giorno, Rossini (purea di fragole e prosecco). Prenotazione consigliata.
