Autentyczny Smak Tradycji Wejście do restauracji La Roccia Wellness Hotel oznacza przekroczenie progu i zanurzenie się w wysokogórskie doświadczenie zmysłowe, w którym smak splata się z najbardziej autentyczną tożsamością Doliny Fiemme. Tutaj kuchnia staje się emocjonalnym językiem i formą sztuki: każde dzieło podpisane przez szefa kuchni Antonio Lepore pochodzi z metodycznego poszukiwania surowców i przekształca się w dania, które z elegancją współczesności podkreślają czyste smaki regionu. Obok niego Simone Gilmozzi nadaje nową, odświeżoną i wyrafinowaną wizję gastronomiczną, tworząc nową tożsamość fine dining. To ścieżka, która wyraża się poprzez szczegółowo opracowane menu à la carte oraz dwa ekskluzywne kursy degustacyjne, zaprojektowane, aby zaoferować immersyjne i spersonalizowane doświadczenie, dostępne zarówno dla gości hotelowych, jak i dla tych, którzy pragną przeżyć moment autentycznego kulinarnego przywileju.
Składniki Regionu, Lokalne Ekscelencje Każdego dnia, Szef kuchni starannie wybiera najświeższe produkty, które pochodzą wyłącznie z lokalnych źródeł, będąc autentycznym wyrazem alpejskiej tożsamości. To kuchnia, która zrodziła się w górach i opowiada ich duszę poprzez warzywa uprawiane w okolicznych dolinach, cenione mięsa pochodzące z tradycyjnych hodowli oraz sery o bogatym i otulającym smaku z renomowanej Serowarni w Cavalese. Zapach świeżego pieczywa wypiekanego przez lokalnych rzemieślników towarzyszy każdemu daniu z naturalną elegancją, dopełniając doświadczenie nutami ciepła, autentyczności i pamięci. Gastronomiczny rytuał, który celebruje surowce w ich najczystszej formie, przekształcając każdy posiłek w intymne spotkanie z regionem.
Szef kuchni Antonio Lepore Pochodzący z Montelli, małej wioski w Irpinii, Antonio Lepore dorasta w rodzinie, w której gotowanie jest codziennym gestem, uczuciem i wspomnieniem. Babcie z ich szczerymi potrawami, matka z jej szczerym gotowaniem, dni spędzone na wędkowaniu z ojcem: to pierwsze składniki jego pasji.
