Il Gusto Autentico della Tradizione Entrare nel ristorante de La Roccia Wellness Hotel significa oltrepassare una soglia e immergersi in un’esperienza sensoriale d’alta quota, dove il gusto si intreccia con l’identità più autentica della Val di Fiemme. Qui la cucina diventa linguaggio emozionale e forma d’arte: ogni creazione firmata dallo chef Antonio Lepore nasce da una ricerca meticolosa della materia prima e si traduce in piatti che esaltano, con eleganza contemporanea, i sapori puri del territorio. Accanto a lui, Simone Gilmozzi imprime una visione gastronomica rinnovata e sofisticata, dando vita a una nuova identità fine dining. Un percorso che si esprime attraverso un menù à la carte curato nei minimi dettagli e due percorsi degustazione esclusivi, pensati per offrire un’esperienza immersiva e personalizzata, aperta sia agli ospiti dell’hotel che a chi desidera vivere un momento di autentico privilegio culinario.
Ingredienti del Territorio, Eccellenze Locali Ogni giorno, lo Chef seleziona con cura prodotti freschissimi e rigorosamente locali, espressione autentica dell’identità alpina. È una cucina che nasce dalla montagna e ne racconta l’anima attraverso ortaggi coltivati nelle vallate circostanti, carni pregiate provenienti da allevamenti tradizionali e formaggi dal gusto ricco e avvolgente del rinomato Caseificio di Cavalese. La fragranza del pane appena sfornato da artigiani locali accompagna ogni portata con naturale eleganza, completando l’esperienza con note di calore, autenticità e memoria. Un rituale gastronomico che celebra la materia prima nella sua forma più pura, trasformando ogni pasto in un incontro intimo con il territorio.
Chef Antonio Lepore Originario di Montella, piccolo borgo dell’Irpinia, Antonio Lepore cresce in una famiglia dove la cucina è gesto quotidiano, affetto e memoria. Le nonne con i loro piatti genuini, la madre con la sua cucina sincera, le giornate di pesca col padre: sono questi i primi ingredienti della sua passione.
