Trocknen für konzentrierten Geschmack - Trocknen aus Leidenschaft
Der Betrieb befasst sich mit der Trocknung von natürlich angebauten Gemüseprodukten, die den Zyklen der Natur folgen. Sie werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte direkt auf dem Feld verarbeitet. Besondere Aufmerksamkeit wird der Saisonalität gewidmet. Daher sind einige Produkte nur zu bestimmten Jahreszeiten begrenzt erhältlich.
Die Trocknung ist eine Konservierungsmethode von Lebensmitteln, bei der Geruch, Geschmack, Farbe und Nährstoffe nahezu unverändert erhalten bleiben. Sie werden weder chemisch behandelt, noch werden ihnen Konservierungsmittel oder andere künstliche Stoffe zugesetzt. Durch den Wasserentzug wird die Entwicklung von Bakterien verhindert, was einer Oxidation der Lebensmittel vorbeugt, sodass sie lange im Vorratsschrank aufbewahrt werden können. Wichtig ist, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren, da sie keine Feuchtigkeit vertragen. Durch das Trocknen verändert sich ihre Konsistenz und ihr ganzes Aroma, ihr Geschmack und ihr Duft werden konzentriert; eine einfache, praktische und intuitive Methode, um gebrauchsfertige Zutaten für die Küche zu haben. Getrocknete Produkte können sofort verwendet werden. In wenigen Minuten kann man Gerichte zubereiten, ohne die Qualität der Zutaten und vor allem ohne unsere Gesundheit zu beeinträchtigen. Man kann innovative Lösungen und Zutaten kreieren oder aus den üblichen Zutaten originelle Versionen schaffen, die sich strukturell von der Art und Weise, wie wir sie zu verwenden gewohnt sind, unterscheiden. Sie geben dem Gericht eine neue Note, einen intensiven und originellen Geschmack, eine besondere Knusprigkeit, eine köstliche Garnierung…
