Contrariamente a quanto accade per noi umani, il ritorno alla quotidianità di paese in Val di Fiemme è motivo di festeggiamenti. Ecco, quindi, che si prospetta la possibilità di un ultimo break tra folklore, tradizioni e buon cibo prima della fine dell'estate e per i più piccoli del ritorno a scuola. Le Desmontegade sono momenti di grande festa, in cui si festeggia il rientro delle regine dei pascoli dall'alpeggio, dove trascorrono l'estate. Scopri tutti gli eventi dedicati e il ricco programma di attività!
Un weekend di festa e tradizione durante la Desmontegada de le Caore a Cavalese. Tante le iniziative di attesa del momento clou della domenica, a partire dalla rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme che ci accompagna per l’intera settimana (6-14 settembre 2025). Ristoranti e agritur aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti, al club "Tradizione e Gusto" o ubicati nel Comune di Cavalese propongono piatti a tema con protagoniste le eccellenze della Val di Fiemme, in primis il Fior di capra spalmabile, ma anche carni e salumi e tante altre eccellenze locali.
Diverse anche le occasioni per conoscere da vicino il mondo dell’alpeggio con gli ultimi momenti in malga, dall’alba al tramonto, prima del ritorno a valle. Il borgo di Cavalese, da sempre protagonista dell'evento, torna ad animarsi con ‘Ntorno par Cavales, un tour tra i saperi e i sapori fatto di tappe golose e spazi culturali nascosti, ma anche diverse esperienze per scoprire i suoi dintorni come l’imperdibile Brunch al Maso.
Un programma vario che soddisfa grandi e piccini, in attesa della caratteristica sfilata della domenica, preceduta da una serie di attività dai laboratori mani in pasta alle masterclass con i produttori, ma anche momenti di svago, musica e folklore all’interno del tradizionale Mercato della Desmontegada, arricchito da quello Contadino, aspettando di conoscere la capra e il becco più belli del reame... anzi della Magnifica Comunità di Fiemme!
Dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 18.30
FIEMME PRIMA DEL 1111
Il popolamento della valle dal Mesolitico all’Alto Medioevo
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Una mostra di carattere archeologico, che narra le vicende del più antico popolamento antropico della valle, dal Mesolitico al Medioevo. La visita si effettua in autonomia.
Intero € 7,00 - Vicini della Magnifica Comunità di Fiemme € 2,00 - Over 65 € 4,00 - Possessori Trentino Guest Card € 4,90 - Possessori Fiemme Cembra Guest Card gratuito
Dalle 14.30 alle 17.30
TUTTI IN MALGA PER UN POMERIGGIO DA CAPRA
Molina di Fiemme, ritrovo loc. Piazzol
Escursione su strada forestale di circa un’ora fino alla Malga Agnelezza. Visita alla malga, aspettando il rientro del gregge dal pascolo, l’ultimo di questa estate. Scopriamo insieme il carattere cocciuto, protettivo e socievole delle capre, gustando una piccola merenda con formaggi e salumi locali.
Attività a pagamento. Prenotazione online
Dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 18.30
FIEMME PRIMA DEL 1111
Il popolamento della valle dal Mesolitico all’Alto Medioevo
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Una mostra di carattere archeologico, che narra le vicende del più antico popolamento antropico della valle, dal Mesolitico al Medioevo. La visita si effettua in autonomia.
Intero € 7,00 - Vicini della Magnifica Comunità di Fiemme € 2,00 - Over 65 € 4,00 - Possessori Trentino Guest Card € 4,90 - Possessori Fiemme Cembra Guest Card gratuito
Ore 18.30
POLENTA BIOTA
Piatti tipici a base di polenta e specialità della cucina fiemmese da gustare in Piazza Dante o nella caratteristica stube.
Con intrattenimento musicale.
Prenotazione consigliata ma non obbligatoria. Tel. +39 0462 340235
Dalle ore 9.00
TACA BANDA!
Lungo le vie del centro
Sfilata dei trattori d’epoca e dei carri trainati da cavalli, poi esposti in Piazza Fiera, sulle note della Banda di Cavalese.
Dalle ore 9.30
MERCATO DELLA DESMONTEGADA
Lungo le vie del centro
Una selezione di prodotti di qualità e spazi di degustazione dove curiosare e acquistare i vostri souvenir, ma anche dimostrazioni di tessitura, tornitura, l’arte dell’intreccio e dell’intaglio del legno.
Tutto il giorno
TOUR IN CARROZZA
Tra le vie del centro
Possibilità di visitare Cavalese a bordo di un tradizionale calesse con un caratteristico cocchiere allevatore.
Dalle 10.00 alle 12.00 e dalle 15.00 alle 18.30
FIEMME PRIMA DEL 1111
Il popolamento della valle dal Mesolitico all’Alto Medioevo
Cavalese, Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme
Una mostra di carattere archeologico, che narra le vicende del più antico popolamento antropico della valle, dal Mesolitico al Medioevo. La visita si effettua in autonomia.
Intero € 7,00 - Vicini della Magnifica Comunità di Fiemme € 2,00 - Over 65 € 4,00 - Possessori Trentino Guest Card € 4,90 - Possessori Fiemme Cembra Guest Card gratuito
Ore 10.45 e 11.45
MAGNIFICO APERITIVO NARRATO
Magnifica Comunità di Fiemme, Revelin sul retro
Due degustazioni narrate a tu-per-tu con i produttori della Val di Fiemme e Val di Cembra.
Attività a pagamento, prenotazione online, pagamento in loco. Possibilità di prenotare il giorno stesso in loco fino al raggiungimento dei posti a sedere disponibili.
Ore 10.45 – A TU PER TU CON IL CASARO
Si inizia in compagnia di un simpatico casaro ed un esperto vignaiolo: con loro assaggeremo una selezione di formaggi caprini e vaccini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai vini.
Dalle 12.00
IL GUSTO DELLA DESMONTEGADA
Per pranzo avrai l’imbarazzo della scelta, con tanti punti gastronomici per soddisfare tutti i palati:
Prenotazione consigliata, ma non obbligatoria Tel. +39 0462 340235
In alternativa potrai gustare una delle sfiziose proposte della rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme presso i ristoranti aderenti.
Ore 14.00
LA DESMONTEGADA
Le caprette di ritorno dall’alpeggio estivo, assieme agli allevatori, salutano Cavalese sfilando tra le vie con campanacci e le loro caratteristiche decorazioni. Dopo la sfilata la festa continua con le mitiche fortaie dell’Ass. Allevatori Caprini e il vostro shopping gustoso.
Dalle 15.30
TUTTI IN PISTA!
Piazza Scopoli
Musica da ballo con il gruppo folk rock “TROCK BAND”
Ristoranti, agriturismi e hotel di Cavalese, aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto, vi aspettano con una serie di menù dedicati che mettono in risalto i prodotti caseari caprini del Caseificio Val di Fiemme, come caciotte, Cuor di capra e Fior di capra spalmabili e altre golosità locali, tra antiche ricette ed originali rivisitazioni in una proposta a tema.
I piccoli menù dei Magnifici Prodotti di Fiemme!
Consigliata la prenotazione presso la struttura prescelta.
Enobistrot Welponer
Cavalese - Tel. +39 0462 340252
Crema di Caprino, lavanda e albicocche
Cappellacci al formaggio di capra e porcini
Possibili vini in abbinamento della Cantina Zanotelli:
€ 22, bevande escluse
La Stüa
Cavalese - Tel. +39 0462 340235 - www.historichotellastua.it
Entreé di Fior di Capra spalmabile, focaccia casalinga e mostarda alle pere
Risotto Riserva "Az. Agricola de Tacchi" al caprino erborinato e fieno di Montagna
Con abbinamento Trento doc Rosè – Cantina Simoni Cembra € 28,00
Con abbinamento Birra della Birroteca Dante n6 € 28,00
Ristorante Hotel Orso Grigio
Cavalese - Tel. +39 0462 341481 - www.hotelorsogrigio.it
Menù del pastore
Peta de pomi con caciotta di capra, miele di tarassaco
Raviolone di patata croccante ripieno di porri e radicchio con erborinato di capra e noci
Stracotto di montone con mais, cavolo cappuccio e salsa alla birra lupinus
Waffle cotto in ghisa con gelato al latte di capra con carbone spento, mele e garnette
€55 bevande escluse
AgriBirrificio Birra di Fiemme
Masi di Cavalese - Tel. +39 0462 930728 - www.birradifiemme.it
Benvenuto con insalatina del nostro orto con carpaccio di formaggio caprino del Caseificio di Cavalese e miele millefiori di nostra produzione.
Gnocchi di polenta con scaglie di formaggio al latte di capra e porcini
Fetta di torta alla birra
€22 bevande escluse
Agritur Malga Salanzada
Masi di Cavalese - Tel. +39 0462 235480
Praline di cuor di capra con pancetta del maso su letto di radicchio brasato al miele di montagna.
Tagliatelle con farina di Storo fatte in casa con ragù di capra casereccio.
€22 bevande escluse
Ristorante Miola Predazzo
Predazzo - Tel. +39 340 376 1958 - www.ristorantemiola.com
Piccolo tagliere formaggi e salame di capra
Tagliatelle al ragù di capretto dell’azienda agricola Delladio Nicoletta
€22 bevande escluse
Ristorante LE RAIS
Cavalese - Tel. +39 0462 890018 - www.lerais.it/it/ristorante
In occasione della Desmontegada de le Caore, la Gelateria 3 Valli di Cavalese celebra i sapori autentici della tradizione con due gusti speciali, creati per l’evento: Fior di capra, dal gusto delicato e cremoso, e Cheesecake con marmellata di more artigianale, un incontro goloso tra dolcezza e natura…per assaporare l’essenza della montagna in ogni cucchiaino!
DOMENICA 14 SETTEMBRE
Ci sarà a disposizione il parcheggio di fondovalle delle funivie dell'Alpe Cermis
Tratta completa Cavalese/Fondovalle – Paion € 7,00 (sia adulti sia junior)
Tratta Fondovalle – Cavalese € 4,50 (sia adulti sia junior)
Bambini sotto 8 anni gratuiti
Orario continuato dalle 9.00 alle 18.00
La Desmontegada de le Vache di Predazzo è l'ultima occasione per godere dell'allegria e del folklore che si respira quando mucche e allevatori rientrano dall'alpeggio estivo, con la tradizionale sfilata della domenica, a conclusione di una serie di iniziative dedicate al mondo caseario e ai sapori autunnali.
La piazza SS. Filippo e Giacomo ospita per l’intero weekend il Festival del Gusto con una selezione di produttori e artigiani dove fare uno shopping di qualità, ma anche una serie di attività per far conoscere i prodotti locali a grandi e piccini. Tra i protagonisti sicuramente le eccellenze casearie, con il Caseificio di Predazzo e Moena: dal celebre Puzzone di Moena DOP al burro, ingrediente principe di un laboratorio dove i bambini si trasformano in piccoli casari.
Non può mancare l’appuntamento ormai consolidato con il Treno del Gusto a bordo del quale scoprirete la filiera casearia locale: dalla visita alla stalla, giusto in tempo per assistere alla mungitura, all’aperitivo raccontato al nuovo bistrot del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena. Anche il Museo Geologico di Predazzo partecipa attivamente: per l’occasione, domenica 6 ottobre organizzerà un laboratorio per bambini. I bambini potranno anche cimentarsi in laboratori con i materiali che il bosco ci regala.
La gastronomia torna in piazza domenica con il gustoso piatto degli Alpini, mentre dal 27 settembre al 5 ottobre i ristoranti e agritur del club Tradizione e Gusto e della Strada dei formaggi delle Dolomiti vi aspettano con le speciali proposte della rassegna Autunno in Tavola che vede protagonista il formaggio Gardonè del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena, ma anche ortaggi e frutta di stagione.
