Contrariamente a quanto accade per noi umani, il ritorno alla quotidianità di paese in Val di Fiemme è motivo di festeggiamenti. Ecco, quindi, che si prospetta la possibilità di un ultimo break tra folklore, tradizioni e buon cibo prima della fine dell'estate e per i più piccoli del ritorno a scuola. Le Desmontegade sono momenti di grande festa, in cui si festeggia il rientro delle regine dei pascoli dall'alpeggio, dove trascorrono l'estate. Scopri tutti gli eventi dedicati e il ricco programma di attività!
Un weekend di festa e tradizione durante la Desmontegada de le Caore a Cavalese. Tante le iniziative di attesa del momento clou della domenica, a partire dalla rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme che ci accompagna per l’intera settimana (5-13 settembre 2026). Ristoranti e agritur aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti, al club "Tradizione e Gusto" o ubicati nel Comune di Cavalese propongono piatti o menù a tema con protagoniste le eccellenze della Val di Fiemme, in primis i prodotti caprini del Caseficio Val di Fiemme, ma anche carni, salumi ed eccellenze locali accompagnati dalla birra di Fiemme, dai vini, dagli spumanti e dalle grappe della Val di Cembra.
Diverse anche le occasioni per conoscere da vicino il mondo dell’alpeggio con gli ultimi momenti in malga prima del ritorno a valle. Il borgo di Cavalese, da sempre protagonista dell'evento, torna ad animarsi con ‘Ntorno par Cavales, un tour tra i saperi e i sapori fatto di artigianato e spazi culturali nascosti, ma anche diverse esperienze per scoprire i suoi dintorni.
Un programma vario che soddisfa grandi e piccini, in attesa della caratteristica sfilata della domenica, preceduta da di attività e laboratori per bambini dove la parola d'ordine è "creare!" alle masterclass con i produttori, ma anche momenti di svago, musica e folklore all’interno del tradizionale Mercato della Desmontegada, aspettando di conoscere la capra e il becco più belli del reame... anzi della Magnifica Comunità di Fiemme!
Ore 11.00
VISITA AL MASO DEI LAMPONI
Castello di Fiemme, Agritur Maso Corradini
Al maso con Nicolò! Tra lamponi, orto e animali curiosi, scopri la vita in fattoria divertendoti. E alla fine… un dolce assaggio di piccoli frutti!
Attività a pagamento, prenotazione online.
Possibilità di pranzare al maso, su prenotazione (pagamento a parte) e contattando direttamente Maso Corradini, cell. +39 328 3622170
Dalle 14.30 alle 17.30
TUTTI IN MALGA PER UN POMERIGGIO DA CAPRA
Molina di Fiemme, ritrovo loc. Piazzol
Facile escursione a Malga Agnelezza, aspettando il rientro del gregge dal pascolo, ultimo appuntamento per quest’estate. Scopriamo insieme il carattere cocciuto, protettivo e socievole delle capre, gustando una piccola merenda con formaggi e salumi locali.
Attività a pagamento, prenotazione online
Dalle 15.00 alle 18.30
IL BOSCO NELLA CRISI CLIMATICA ATTUALE: IL CASO DELLA MAGNIFICA COMUNITÀ DI FIEMME e SPAZI VITALI
Un percorso tra sale con videointerviste, mappe, installazioni artistiche e allestimenti sensoriali curati da Alice Zottele e Tommaso Dossi, in collaborazione con la Fondazione Museo Civico di Rovereto.
Quattro opere in ferro dell'artista Fabio Gabrielli (un lupo, due aironi e un serpente) installate nel giardino storico per riflettere sul mutamento degli ecosistemi.
Domino 3.0 Generated Living Structure. Dalla ferita alla forma. Kengo Kuma e l'architettura che rigenera.
Dalle 18.00
CAPRERITIVO
Cavalese, nei locali aderenti
Un aperitivo a km0 che vede protagonisti i formaggi caprini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai migliori vini della Val di Cembra.
Dalle ore 8:30 per tutto il giorno
FESTA DELL’ASSOCIAZIONE A.. CAVALLO PER FIEMME E FASSA
Piazza Fiera
Ore 08:30 arrivo dei cavalli di razza Haflinger e Noriker
Ore 09:00 iscrizione all'albero genealogico fattrici di 3 anni
Ore12:00 pranzo
Ore 13:30 esibizione della Banda di Ziano di Fiemme
Ore 14:30 premiazione della Rassegna del Cavallo Haflinger e Noriker
Ore 15:00 dimostrazione di attacchi da lavoro e strascico tronchi
A partire dal pomeriggio, intrattenimento musicale
Dalle ore 10.00 per tutto il giorno
TOUR IN CARROZZA PER LE VIE DEL CENTRO DI CAVALESE
Ore 15.00, primo turno | Ore 16.00, secondo turno
‘NTORNO PAR CAVALES CON LAMA E ALPACA
Cavalese, tra le vie del centro e Parco della Pieve
Un allegro tour, in compagnia di lama e alpaca, che collega Piazza Dante con il Parco della Pieve. Qui si potranno scoprire i segreti del miele della Val di Fiemme con tanto di camera di volo e gustare una squisita merenda by Cose Buone da Paolo.
Attività a pagamento, prenotazione online
Dalle 15.00 alle 18.30
IL BOSCO NELLA CRISI CLIMATICA ATTUALE: IL CASO DELLA MAGNIFICA COMUNITÀ DI FIEMME e SPAZI VITALI
Un percorso tra sale con videointerviste, mappe, installazioni artistiche e allestimenti sensoriali curati da Alice Zottele e Tommaso Dossi, in collaborazione con la Fondazione Museo Civico di Rovereto.
Quattro opere in ferro dell'artista Fabio Gabrielli (un lupo, due aironi e un serpente) installate nel giardino storico per riflettere sul mutamento degli ecosistemi.
Domino 3.0 Generated Living Structure. Dalla ferita alla forma. Kengo Kuma e l'architettura che rigenera.
Dalle ore 18.30
CAPRERITIVO
Cavalese, nei locali aderenti
Un aperitivo a km0 che vede protagonisti i formaggi caprini del Caseificio Val di Fiemme abbinati ai migliori vini della Val di Cembra.
Ore 18.30
POLENTA BIOTA
Piazza Dante presso c/o Ristorante La Stua
Piatti tipici a base di polenta e specialità della cucina fiemmese da gustare in Piazza Dante o nella caratteristica stube.
Con intrattenimento musicale.
Prenotazione consigliata ma non obbligatoria. Tel. +39 0462 340235
Dalle ore 9.30
TACA BANDA!
Lungo le vie del centro
Sfilata con trattori d’epoca e carri trainati da cavalli, musica e animazione.
Dalle ore 9.30
MERCATO DELLA DESMONTEGADA
Lungo le vie del centro
Una selezione di prodotti di qualità e spazi di degustazione dove curiosare, assaggiare e trovare il souvenir perfetto.
Tutto il giorno
TOUR IN CARROZZA
Tra le vie del centro
Possibilità di visitare Cavalese a bordo di un tradizionale calesse, accompagnati da un caratteristico cocchiere allevatore.
Tutto il giorno
Stand della Magnifica Comunità di Fiemme
Scopri il lavoro secolare della Magnifica: la filiera foresta-legno a partire dalla vivaistica, la selvicoltura per la cura e la valorizzazione del patrimonio forestale e la segheria.
Ore 10.00, primo turno | Ore 10.30, secondo turno
LA MAGIA DEL BURRO - laboratorio per bambini
Giardini della Magnifica Comunità di Fiemme
Un goccio di panna fresca del Caseificio Val di Fiemme, una bottiglia di vetro…et voilà, la magia è fatta!
8 € con simpatico omaggio e gustoso premio da ritirare allo stand del Caseificio Val di Fiemme e allo stand dell’Ass. Allevatori Caprini.
A cura della Strada dei formaggi in collaborazione con il Caseificio Val di Fiemme
Prenotazione online, pagamento in loco
Ore 11.00
Cavalese, Revelin del Palazzo della Magnifica Comunità
LE RICETTE STORICHE DI FIEMME E CEMBRA
Show cooking con lo chef stellato Alessandro Gilmozzi
In occasione della Desmontega de le Caore, lo chef stellato Alessandro Gilmozzi propone uno show cooking dedicato alle antiche ricette delle valli di Fiemme e Cembra, ispirato allo storico ricettario della famiglia Riccabona. Protagonista dell'incontro saranno Le Pappe de Mondole, un'antica ricetta a base di mais, latte di Fiemme e castagne, reinterpretata da Gilmozzi con la sensibilità e l'eleganza che contraddistinguono la sua cucina. Un dialogo tra memoria e creatività che restituisce nuova vita ai sapori della tradizione, completato dalla compagnia del Caseificio Val di Fiemme e dei Vini della Val di Cembra. Da secoli legata alla Val di Fiemme e a Cavalese, la famiglia Riccabona custodisce un prezioso patrimonio storico e culturale che continua a raccontare l'identità del territorio attraverso i suoi sapori e le sue tradizioni. Un appuntamento che unisce cultura, memoria e alta cucina, riscoprendo il valore delle ricette che hanno fatto la storia della valle.
20 € show cooking, assaggio del piatto e 1 calice di vino della Val di Cembra in abbinamento.
Dalle ore 12.00
IL GUSTO DELLA DESMONTEGADA
Per pranzo avrai l’imbarazzo della scelta, con tanti punti gastronomici per soddisfare tutti i palati:
In alternativa potrai gustare una delle sfiziose proposte della rassegna Magnifici Prodotti di Fiemme presso i ristoranti aderenti.
Ore 14.30
LA DESMONTEGADA
Le caprette di ritorno dall’alpeggio estivo, assieme agli allevatori, salutano Cavalese sfilando tra le vie con campanacci e le loro caratteristiche decorazioni. Dopo la sfilata la festa continua con le mitiche fortaie dell’Ass. Allevatori Caprini e il vostro shopping gustoso.
Ristoranti, agriturismi e hotel di Cavalese, aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto, vi aspettano con una serie di menù dedicati che hanno come protagonista il Cuor di capra, prodotto per l’occasione dal Caseificio Val di Fiemme, abbinato ai prodotti del territorio ed altre golosità locali, come il gelato artigianale con latte di capra della Gelateria 3 Valli. Una serie di proposte a tema, tra antiche ricette e originali rivisitazioni.
I piccoli menù dei Magnifici Prodotti di Fiemme!
€25, bevande escluse. Prenotazione consigliata presso la struttura prescelta.
Agritur Malga Salanzada
Masi di Cavalese - tel. +39 0462 235480
Praline di Cuor di Capra del Caseificio Val di Fiemme con pancetta del maso su letto di radicchio brasato al miele di montagna.
Tagliatelle con farina di Storo fatte in casa con ragù di capra casereccio
Ristorante Hotel Orso Grigio
Cavalese - Tel. +39 0462 341481
www.hotelorsogrigio.it
Crocchetta filante al Cuor di capra del Caseificio Val di Fiemme con miele e tarassaco
Carpaccio di carne salada di Tingola con porcini e krapfen salato - 16 €
Gnocchetti di polenta con erbe di prato, robiola di capra e polvere di funghi - 20 €
Grigliata di montagna - 28 €
Ambleto con crema al mascarpone e frutti di bosco con gelato al latte di capra - 10 €
Menù completo 55 €
Abbinamento vino 30 €
La Stüa
Cavalese - Tel. +39 0462 340235
www.historichotellastua.it
Entrèe di canederlo alle erbe su fonduta di Cuor di capra del Caseificio Val di Fiemme
Filetto di maialino in manto di speck del maso, verza e Cuor di capra del Caseificio Val Fiemme
25 € vini e bevande escluse
30 € con abbinamento di un calice di vino della Val di Cembra o Birra di Fiemme
Enobistrot Welponer
Cavalese - Tel. +39 327 0387072
www.enobistrotwelponer.it
Caprino, cioccolato tostato, piselli e mela
Risotto riserva De tacchi SlowFood, cuor di capra e Buon Enrico
25 € bevande escluse
In abbinamento a:
AgriBirrificio Birra di Fiemme
Masi di Cavalese - tel. +39 0462 930728
www.birradifiemme.it
Benvenuto al tavolo con crostone integrale, fiori sottolio del nostro orto e cuor di caprino
Tortelloni fatti in casa alle ortiche con pere del nostro frutteto caramellate e fonduta di formaggio cuor di capra
Crostatina al burro, ricotta e miele delle nostre api
25 € bevande escluse, abbinamento consigliato con Birra di Fiemme al tavolo.
Rifugio Capanna Passo Valles
Loc. Passo Valles - tel. +39 0437 599136
www.passovalles.com
Lasagnetta di grano saraceno con finferli e capretto della Val di Fiemme.
Abbinato ad un calice di 708 km rosso Cembrani doc
Piccolo Strauben con confettura di mirtillo rosso fatta in casa e gelato al caprino
25 €
Rifugio Ciamp de le Strie
Ski Area Alpe Lusia, Bellamonte - tel. +39 351 3632289
www.ciampdelestrie.com
Pan brioche con trota di montagna marinara e spuma al fior di capra
Risotto mantecato al fior di capra e fichi caramellati e noci tostate
25 €
In occasione della Desmontegada de le Caore, la Gelateria 3 Valli di Cavalese celebra i sapori autentici della tradizione con tre gusti speciali, creati appositamente per l’evento:
Fior di capra, dal gusto delicato e cremoso con il latte di capra del Caseificio Val di Fiemme;
Cheesecake di capra con marmellata di more della Val di Cembra un incontro goloso tra dolcezza e natura;
Sapori di montagna con ricotta di capra con miele di montagna
…per assaporare l’essenza della montagna in ogni cucchiaino!
Programma in via di definizione
DOMENICA 13 SETTEMBRE
Ci sarà a disposizione il parcheggio di fondovalle delle funivie dell'Alpe Cermis
Tratta completa Cavalese/Fondovalle – Paion 7,50 € (sia adulti sia junior)
Tratta Cavalese - Fondovalle 5 € (sia adulti sia junior)
Bambini sotto 8 anni gratuiti
Orario continuato dalle 9.00 alle 18.00
Tutte le esperienze saranno prenotabili a partire da inizio settembre.
La Desmontegada de le Vache di Predazzo rappresenta l'ultima, imperdibile occasione per vivere l'atmosfera festosa e ricca di tradizione che accompagna il rientro di mucche e allevatori dagli alpeggi estivi. Il momento clou è la sfilata della domenica, che chiude una settimana di eventi dedicati al mondo del latte e ai sapori tipici dell’autunno.
Nel cuore del paese, la piazza SS. Filippo e Giacomo ospita per tutto il weekend il Festival del Gusto, con una selezione di produttori e artigiani che propongono prodotti di qualità, perfetti per uno shopping autentico. Non mancano le attività per far scoprire i sapori locali a grandi e piccoli. Protagonisti assoluti, naturalmente, i formaggi, con il Caseificio di Predazzo e Moena: dal celebre Puzzone di Moena DOP al burro, che diventa il fulcro di un laboratorio dove i bambini possono mettersi alla prova nei panni di piccoli casari.
Un appuntamento ormai tradizionale è quello con il Treno del Gusto, che accompagna i visitatori lungo la filiera del latte: si parte dalla stalla, proprio all’ora della mungitura, per poi gustare un aperitivo narrato presso il bistrot del Caseificio Sociale. Anche il Museo Geologico di Predazzo partecipa con entusiasmo, proponendo domenica 4 ottobre un laboratorio dedicato ai più piccoli, che potranno anche divertirsi con attività creative usando materiali naturali raccolti nel bosco.
La festa del gusto prosegue domenica con il tradizionale e saporito piatto degli Alpini. Intanto, dal 26 settembre al 4 ottobre, i ristoranti e agriturismi del club Tradizione e Gusto e della Strada dei formaggi delle Dolomiti propongono menù speciali nell’ambito della rassegna Autunno in Tavola. Tra i protagonisti, il formaggio Mezzano di Malga del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena, affiancato da frutta e ortaggi di stagione.
Piazza SS. Filippo e Giacomo
Ore 9.00
Apertura del festival del Gusto, stand gastronomici, mercato agricolo e laboratori, fino alle 18.00 circa.
Ore 10.30
IL PICCOLO CASARO
Piazza SS. Filippo e Giacomo
Come si trasforma il latte in formaggio? Non serve essere esperti di magia, ma bastano gli insegnamenti della nostra simpatica casara e un ottimo latte proveniente dagli alpeggi e stalle della Val di Fiemme e Fassa. Il Caseificio Sociale Predazzo e Moena vi aspetta per un momento ludico e didattico dedicato ai bambini, dove imparare segreti e curiosità di un’arte antica ma sempre attuale… il formaggio lo farete proprio voi, come dei grandi casari per un giorno!
Gratuito, durata 45 min circa | max 20 bambini
Info e prenotazioni qui o in loco presso stand del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena.
A cura del Caseificio Sociale Predazzo e Moena
Ore 11.30
SHOW-COOKING
Piazza SS. Filippo e Giacomo
Gli chef della Val di Fiemme saranno protagonisti in piazza SS. Filippo e Giacomo, nel cuore del Festival del Gusto. Qui, all'interno dell’area espositiva, prepareranno e cucineranno dal vivo piatti che uniscono sapori locali, tradizione e creatività, utilizzando esclusivamente ingredienti a chilometro zero. Al termine delle esibizioni culinarie, il pubblico potrà assaporare le specialità preparate, in un’esperienza di gusto autentica e coinvolgente. (offerta base per la degustazione € 10,00 a persona).
Ore 14.00 - Ore 16.30
TRENO DEL GUSTO
Tutti in carrozza, il treno del gusto è in partenza alla scoperta della filiera del Puzzone di Moena DOP! Prima fermata una visita in stalla, destinazione d'arrivo il nuovo ed accogliente Bistrot Shop & Bar del Caseificio di Predazzo e Moena. Qui un vero e proprio guru del formaggio, assaggiatore ONAF, ti condurrà in un cheese tasting alla scoperta dei formaggi del Caseificio di Predazzo e Moena sotto forma di uno sfizioso aperitivo dove i formaggi diventano protagonisti di intriganti finger food abbinati a deliziose mostarde e mieli locali e ad un calice di Trentodoc.
€15 adulti, €12 bambini fino ai 12 anni
Punto di ritrovo: Caffè Croce, in via Dellagiacoma
Info e prenotazioni qui o in loco allo stand del Caseificio di Predazzo
Pagamento presso lo stand del Caseificio Predazzo e Moena in Piazza SS. Filippo e Giacomo
A cura del Caseificio Sociale Predazzo e Moena, in collaborazione con il consorzio Predazzo Iniziative.
Piazza SS. Filippo e Giacomo
Ore 09.00 Apertura del festival del Gusto, stand gastronomici, mercato agricolo e laboratori, fino alle 18.00 circa.
Ore 10.00 e ore 12.00
GEOLABS - DIPINGERE CON IL BOL
Museo Geologico Delle Dolomiti
Vieni a scrivere come hanno fatto i pastori di Fiemme sulle pareti del Monte Cornon. La roccia di calcare bianco diventa una lavagna per disegnare con il ból de bèssa, l'ocra rossa.
Bambini/e a partire dai 6 AI 12 anni. Gratuito con Fiemme Cembra Guest Card, senza card € 5.
Info e prenotazioni qui o in loco presso il Museo Geologico.
Ore 11.00
LA DESMONTEGADA DE LE VACHE
Predazzo si prepara ad accogliere gli allevatori con le loro mucche addobbate a festa per il rientro dall’alpeggio estivo: sfilata per le vie del centro e conclusione presso l'ex maneggio (Loc. Löze).
Dalle ore 12.00
GASTRONOMIA DELLA DESMONTEGADA
STREET FOOD IN PIAZZA
Piazza SS. Filippo e Giacomo
Aperitivi, degustazioni, specialità gastronomiche e musica
PRANZO DELLA DESMONTEGADA
Pranzo alpino e intrattenimento musicale con la Dolomiten Bier Band presso l'ex maneggio (Loc. Löze)
IN TUTTE LE STRUTTURE APERTE PER L’OCCASIONE
Visualizza la mappa con bar e ristoranti aperti per un pranzo in tutta tranquillità (disponibile a breve).
Ore 15.00
VIAGGIO ALLA SCOPERTA DELLE DOLOMITI
Museo Geologico delle Dolomiti
Le Dolomiti sono state dichiarate Patrimonio Mondiale UNESCO nel 2009, la visita ti permetterà di approfondire il valore geologico, paesaggistico e culturale di queste affascinanti montagne.
Dai 12 anni. Gratuito con Fiemme Cembra Guest Card, senza card € 3. Ingresso al museo da pagare separatamente in loco.
Info e prenotazioni qui o in loco presso il Museo Geologico.
Inoltre…
Nella giornata di domenica, ingresso libero e gratuito al Museo Geologico delle Dolomiti di Predazzo.
INFO POINT
Presso l’Info Point in piazza potrai chiedere informazioni sulle attività in programma durante la Desmontegada, prenotare la degustazione durante lo showcooking e acquistare il grembiule del Festival! (offerta € 10). Qui sarà possibile inoltre acquistare la prevendita dei biglietti presso l’ex maneggio (Loc. Löze).
12ª edizione della rassegna gastronomica che celebra i sapori d’autunno, i profumi del bosco e le essenze della natura, con piatti realizzati con ingredienti a chilometro zero provenienti dalla Val di Fiemme e dal Trentino. L’iniziativa, organizzata in occasione del Festival del Gusto di Predazzo, coinvolge i ristoranti, agriturismi e hotel del club Tradizione e Gusto e della Strada dei formaggi delle Dolomiti, pronti ad accogliervi con menù speciali pensati per l’occasione. Protagonista assoluto è il formaggio Mezzano di Malga del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena, affiancato da ortaggi e frutta di stagione in un perfetto connubio tra genuinità e creatività.
Si consiglia la prenotazione presso le strutture aderenti.
