Alessandro Gilmozzi apre i battenti del suo ristorante El Molin nel 1990 in Val di Fiemme con l’ambizione di riuscire ad esprimere la propria filosofia, di farla arrivare alle persone in modo da poter superare il tempo e divenire nuova tradizione. La ricerca costante sul territorio trentino, la collaborazione con i produttori locali così come le lezioni apprese da grandi maestri e colleghi, hanno fatto sì che El Molin subisse nel corso degli anni una vera e propria evoluzione. La tradizione è stata ed è tuttora motivo di crescita, espansione e perfezionamento. Proprio come un tempo, questo antico mulino è culla della creatività.
