Tra gli espositori di Autumnus in Piazza Mostra a Trento c’è l’Azienda per il Turismo Fiemme e Cembra con i sapori e i profumi di due valli trentine diverse fra loro, ma complici nella ricerca del gusto. Da una parte la Val di Fiemme con le sue foreste di abeti che aprono lo sguardo sulle Dolomiti, dall’altra la Val di Cembra dove a disegnare il paesaggio sono infiniti vigneti terrazzati con i loro preziosi muretti a secco.
A unire le due valli sono le acque del torrente Avisio e la capacità di tradurre le storie di queste terre in alchimie di profumo e sapore.
La verticalità di questi gusti genuini, ricercati e persino eroici si esplora a Trento, dal 9 al 19 ottobre, quando la città si colora di “Autumnus - I frutti della terra”, l’evento che celebra le eccellenze agroalimentari trentine e che, ogni anno, attira migliaia di visitatori tra appassionati, curiosi e turisti.
Anche quest’anno l’esperienza si fa ancora più intensa: in concomitanza, dal 9 al 12 ottobre, la città ospita anche Il Festival dello Sport che porterà a Trento grandi campioni, incontri, eventi e spettacoli. Fra i protagonisti di questa edizione di Autumnus, in Piazza Mostra, c’è anche il progetto Tradizione e Gusto dell’Azienda per il Turismo Fiemme e Cembra, che porta in città il meglio della tradizione enogastronomica delle valli di Fiemme e Cembra, raccontando il territorio attraverso i prodotti e la passione di ristoratori e produttori locali.
Sul fronte beverage, si alterneranno in degustazione: i vini eleganti e minerali della Val di Cembra a cura del Consorzio Cembrani DOC, le etichette di MoS, Corvée, Cembra Cantina di Montagna, la Birra artigianale e genuina di Fiemme e il raffinato Gilbach Gin, creato dallo chef stellato Alessandro Gilmozzi. Sul fronte food, per i palati più golosi, saranno presenti con le loro proposte: AG Pasticceria di Montagna (Cavalese), Ca’ dei Volti (Cembra), Le Migole (Lago di Tesero), Le Rais (Cavalese), Enobistrot Welponer (Cavalese), l’Hotel Orso Grigio (Cavalese).
La partecipazione ad “Autumnus - I frutti della terra” rappresenta per l’ApT Fiemme e Cembra una vetrina privilegiata per far conoscere ai trentini e ai numerosi ospiti della manifestazione la ricchezza enogastronomica di due valli trentine che si completano, esprimendo il meglio.
Appuntamento a Trento dal 9 al 19 ottobre fra piazze vestite di colori caldi, specialità di stagione e atmosfere da cartolina, dove l’autunno si fa spettacolo.
Ma le iniziative che animano le Valli di Fiemme e Cembra non si fermano ad Autumnus – I frutti della terra. Il legame con la terra, il gusto e le tradizioni prosegue anche in quota, tra i paesaggi unici delle Dolomiti e le atmosfere suggestive della Val di Cembra.
Dal 9 al 12 ottobre sarà la volta di Dolo-Vini-Miti con il Wine Trekking Gourmet e il 18 ottobre Caneve en Festa che aprirà le caratteristiche cantine di Cembra per un itinerario enogastronomico sotto le stelle, tra assaggi di vini locali, piatti tipici, musica e tradizioni.
AG PASTICCERIA DI MONTAGNA
Via Giovannelli, 1 – Cavalese
Nel cuore di Cavalese, a pochi passi dal Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme, nasce AG Laboratorio, l’ultima creazione firmata Alessandro Gilmozzi. Uno spazio dedicato all’eccellenza dolciaria, dove tradizione e innovazione si incontrano in un ambiente che profuma di montagna e artigianalità. A guidare la produzione è la pastry chef Federica Battisti, che coordina la realizzazione su ordinazione di torte classiche e contemporanee, lievitati trentini, monoporzioni curate nel dettaglio e una selezione di biscotteria raffinata. Pensato per servire sia clienti privati sia il settore horeca, AG Laboratorio è un punto di riferimento per chi cerca dolci genuini, eleganti e profondamente radicati nel territorio dolomitico.
Pandolce, Torta Grano Saraceno, Linzer Torte, Strudel, Fetta Grano Saraceno, Fetta Strudel, Krapfen farcito, Veneziana Crema.
BIRRA DI FIEMME
Loc. Santa, 7 – Masi di Cavalese
La Birra di Fiemme è una birra artigianale prodotta nel cuore della valle di Fiemme, realizzata con ingredienti locali di alta qualità: acqua pura di montagna e malti selezionati. Unendo tradizione e passione, offre un gusto autentico, fresco e armonioso.
Volutamente non pastorizzata, priva di conservanti e stabilizzanti, la Birra di Fiemme è un boccale colmo di natura. La gamma comprende diverse tipologie, ciascuna pensata per esaltare le caratteristiche uniche degli ingredienti locali e la maestria artigianale:
Pils: dorata, frizzante, equilibrata con un leggero amaro finale
Weiss: dal carattere morbido e aromatico
Amber Ale: corpo pieno e note tostate
Ogni birra racconta la passione per il territorio e la qualità artigianale della valle.
Birra artigianale
CA’ DEI VOLTI
Piazza Guglielmo Marconi, 11 – Cembra Lisignago
Cà dei Volti è un angolo autentico e suggestivo nel cuore di Cembra. Tra avvolti in pietra e luci soffuse, si respira un’atmosfera semplice ma curata, fatta di gesti sinceri e sapori veri. La cucina segue il ritmo delle stagioni, proponendo piatti nati da materie prime locali e interpretati con passione e rispetto per la tradizione. Ogni visita è un piccolo viaggio nei profumi e nei racconti della Val di Cembra, con un menu che cambia spesso e una sala che invita alla convivialità.
Più che un ristorante, Cà dei Volti è un luogo dell’anima: genuino, intimo, sorprendente.
Gli gnocchetti di pane con funghi e il loro fondo, scaglie di Stravecchio del caseificio Val di Fiemme.
CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA
Viale IV Novembre, 72 - Cembra Lisignago
Cembra Cantina di Montagna è un’azienda vinicola situata nella Val di Cembra, specializzata nella produzione di vini di alta qualità che valorizzano le caratteristiche uniche del territorio montano attraverso metodi tradizionali e sostenibili. I vini, spesso ottenuti da vitigni autoctoni, si distinguono per eleganza, freschezza e mineralità, espressione autentica del terroir alpino.
Fondata nel 1952 da un gruppo coraggioso di viticoltori, l’azienda è cresciuta nel tempo fino a coinvolgere oggi circa 300 soci. Cembra Cantina di Montagna è un simbolo della viticoltura eroica, con una lavorazione manuale che richiede circa 900-1.000 ore per ettaro e una media di coltivazione di due, massimo tre ettari per contadino.
Tutto questo avviene sulle impervie terrazze della Val di Cembra, un esempio unico di tradizione e passione nel cuore del Trentino.
MÜLLER THURGAU Trentino DOC 2023, CHARDONNAY Trentino DOC 2021, RIESLING Trentino DOC 2023, PINOT NERO Trentino DOC 2021, ZYMBRA Vigneti Delle Dolomiti IGT 2020, ORO ROSSO Trentodoc 2019
LE MIGOLE
Via Tresselume, 10/A - Lago di Tesero
lemigole.it
Danilo e Luisa, i titolari, hanno scelto di dedicarsi alla ristorazione spinti da una profonda passione per l’ospitalità e i sapori autentici. La loro dedizione si riflette in ogni dettaglio, soprattutto nei piatti, dove la qualità delle materie prime è sempre protagonista.
Il menu segue il ritmo delle stagioni e si ispira al territorio trentino, reinterpretato con uno sguardo contemporaneo. Accanto ai classici della tradizione, rivisitati con eleganza e creatività, trovano spazio proposte di mare, piatti vegetariani e abbinamenti audaci pensati per sorprendere il palato.
Un'esperienza gastronomica che unisce radici e innovazione, pensata per chi ama il buon cibo e l’accoglienza sincera.
PAN E ZIGOLA: Zuppa di pane, yogurt al crescione di montagna, maionese di salmerino e cipolla croccante.
CEMBRA CANTINA DI MONTAGNA
Viale IV Novembre, 72 - Cembra Lisignago
cembracantinadimontagna.it
Cembra Cantina di Montagna è un’azienda vinicola situata nella Val di Cembra, specializzata nella produzione di vini di alta qualità che valorizzano le caratteristiche uniche del territorio montano attraverso metodi tradizionali e sostenibili.
I vini, spesso ottenuti da vitigni autoctoni, si distinguono per eleganza, freschezza e mineralità, espressione autentica del terroir alpino.
Fondata nel 1952 da un gruppo coraggioso di viticoltori, l’azienda è cresciuta nel tempo fino a coinvolgere oggi circa 300 soci. Cembra Cantina di Montagna è un simbolo della viticoltura eroica, con una lavorazione manuale che richiede circa 900-1.000 ore per ettaro e una media di coltivazione di due, massimo tre ettari per contadino.
Tutto questo avviene sulle impervie terrazze della Val di Cembra, un esempio unico di tradizione e passione nel cuore del Trentino.
MÜLLER THURGAU Trentino DOC 2023, CHARDONNAY Trentino DOC 2021, RIESLING Trentino DOC 2023, PINOT NERO Trentino DOC 2021, ZYMBRA Vigneti Delle Dolomiti IGT 2020, ORO ROSSO Trentodoc 2019
LE MIGOLE
Via Tresselume, 10/A - Lago di Tesero
Danilo e Luisa, i titolari, hanno scelto di dedicarsi alla ristorazione spinti da una profonda passione per l’ospitalità e i sapori autentici. La loro dedizione si riflette in ogni dettaglio, soprattutto nei piatti, dove la qualità delle materie prime è sempre protagonista.
Il menu segue il ritmo delle stagioni e si ispira al territorio trentino, reinterpretato con uno sguardo contemporaneo. Accanto ai classici della tradizione, rivisitati con eleganza e creatività, trovano spazio proposte di mare, piatti vegetariani e abbinamenti audaci pensati per sorprendere il palato.
Un'esperienza gastronomica che unisce radici e innovazione, pensata per chi ama il buon cibo e l’accoglienza sincera.
PAN E ZIGOLA: Zuppa di pane, yogurt al crescione di montagna, maionese di salmerino e cipolla croccante.
CORVÉE
Località Bedin, 18 - Cembra Lisignago
Corvée è un progetto vitivinicolo nato per dare voce alla Val di Cembra e valorizzare le uve dal carattere deciso, coltivate con fatica su terrazze strappate alla montagna e sostenute da secolari muri a secco.
Pochi soci, tanta dedizione e un’idea comune: creare grandi vini di montagna, autentiche perle enologiche che raccontano un territorio solo apparentemente ostile.
Un contesto unico, capace di regalare frutti meravigliosi a chi sa coglierli e lavorarli con sapere, amore, impegno e rispetto.
Viàch, Bisù, Altigo, Rosbatù, Famei, Clongian, Passocroce, Agole, Brut, Nature, Rosé
CA’ DEI VOLTI
Piazza Guglielmo Marconi, 11 – Cembra Lisignago
Cà dei Volti è un angolo autentico e suggestivo nel cuore di Cembra. Tra avvolti in pietra e luci soffuse, si respira un’atmosfera semplice ma curata, fatta di gesti sinceri e sapori veri.
La cucina segue il ritmo delle stagioni, proponendo piatti nati da materie prime locali e interpretati con passione e rispetto per la tradizione.
Ogni visita è un piccolo viaggio nei profumi e nei racconti della Val di Cembra, con un menu che cambia spesso e una sala che invita alla convivialità.
Più che un ristorante, Cà dei Volti è un luogo dell’anima: genuino, intimo, sorprendente.
Gli gnocchetti di pane con funghi e il loro fondo, scaglie di Stravecchio del caseificio Val di Fiemme
CEMBRANI DOC
Viale IV Novembre, 52 - Cembra Lisignago
È una rete di eccellenze nata per valorizzare l’identità autentica della Val di Cembra. Riunisce cantine e distillerie locali che condividono una filosofia comune: rispetto per il territorio, tradizione artigianale e qualità senza compromessi. In questo paesaggio unico, fatto di terrazzamenti vitati e forti escursioni termiche, nascono vini minerali, freschi e intensi. Accanto ai vini, anche grappe e distillati di alta montagna, frutto di una lunga tradizione distillatoria. Cembrani D.O.C. rappresenta la Val di Cembra in tutta la sua autenticità: un territorio da scoprire, da gustare e da vivere, attraverso prodotti che raccontano la montagna con passione e personalità.
Trento doc SPUMANTE BRUT/ROSE’, 708KM/Gewürztraminer/KERNER/pinot nero/Lagrein, Müller Thurgau/schiava/GRAPPA, Vin brule’
LE RAIS - I sapori della diversità
Piazza 12 Partigiani, 6 – Cavalese
Il Ristorante Le Rais è molto più di un semplice locale: è un progetto di impresa sociale gestito dalla Cooperativa Le Rais che unisce cucina, accoglienza e inclusione.
Il menu propone piatti ispirati alla tradizione trentina, rivisitati con equilibrio e semplicità, usando ingredienti locali e sostenibili.
Ma il vero ingrediente speciale è l’umanità. Le Rais nasce con una missione chiara: offrire opportunità di formazione e inserimento lavorativo a giovani adulti in situazioni di fragilità, accompagnandoli in percorsi di crescita personale e professionale all’interno di un ambiente protetto e stimolante.
Gulaschsuppe della tradizione con pane
CEMBRANI DOC
Viale IV Novembre, 52 - Cembra Lisignago
È una rete di eccellenze nata per valorizzare l’identità autentica della Val di Cembra. Riunisce cantine e distillerie locali che condividono una filosofia comune: rispetto per il territorio, tradizione artigianale e qualità senza compromessi. In questo paesaggio unico, fatto di terrazzamenti vitati e forti escursioni termiche, nascono vini minerali, freschi e intensi. Accanto ai vini, anche grappe e distillati di alta montagna, frutto di una lunga tradizione distillatoria. Cembrani D.O.C. rappresenta la Val di Cembra in tutta la sua autenticità: un territorio da scoprire, da gustare e da vivere, attraverso prodotti che raccontano la montagna con passione e personalità.
Trento doc SPUMANTE BRUT/ROSE’, 708KM/Gewürztraminer/KERNER/pinot nero/Lagrein, Müller Thurgau/schiava/GRAPPA, Vin brule’
ENOBISTROT WELPONER
Via F.lli Brozetti, 27 – Cavalese
Nel cuore di Cavalese, l’Enobistrot Welponer nasce dall’esperienza e dalla passione della storica famiglia Welponer, attiva nella selezione di eccellenze gastronomiche trentine fin dal 1965.
Il bistrot propone una cucina essenziale ma curata, dove ogni piatto valorizza ingredienti locali attraverso preparazioni fresche e stagionali.
L’ambiente raccolto e accogliente è ideale per chi cerca un momento di piacere autentico, che sia un pranzo veloce, una cena rilassata o un calice di vino accompagnato da piccoli assaggi.
La carta dei vini, selezionata con attenzione, completa l’esperienza con etichette del territorio e non solo.
Un luogo dove il buon cibo incontra la discrezione, senza forzature né formalità.
Canederlo pressato con porcini di Fiemme e fonduta di formaggi del Caseificio Val di Fiemme.
CEMBRANI DOC
Viale IV Novembre, 52 - Cembra Lisignago
È una rete di eccellenze nata per valorizzare l’identità autentica della Val di Cembra. Riunisce cantine e distillerie locali che condividono una filosofia comune: rispetto per il territorio, tradizione artigianale e qualità senza compromessi. In questo paesaggio unico, fatto di terrazzamenti vitati e forti escursioni termiche, nascono vini minerali, freschi e intensi. Accanto ai vini, anche grappe e distillati di alta montagna, frutto di una lunga tradizione distillatoria. Cembrani D.O.C. rappresenta la Val di Cembra in tutta la sua autenticità: un territorio da scoprire, da gustare e da vivere, attraverso prodotti che raccontano la montagna con passione e personalità.
Trento doc SPUMANTE BRUT/ROSE’, 708KM/Gewürztraminer/KERNER/pinot nero/Lagrein, Müller Thurgau/schiava/GRAPPA, Vin brule’
ENOBISTROT WELPONER
Via F.lli Brozetti, 27 – Cavalese
Nel cuore di Cavalese, l’Enobistrot Welponer nasce dalla lunga tradizione della famiglia Welponer, attiva nella selezione di eccellenze gastronomiche trentine fin dal 1965.
Qui la cucina è essenziale ma curata, pensata per esaltare i sapori locali con piatti freschi, stagionali e ben equilibrati.
L’ambiente raccolto invita a una pausa autentica, che sia un pranzo veloce, una cena rilassata o un calice di vino con piccoli assaggi.
La carta dei vini, selezionata con attenzione, affianca etichette del territorio e proposte più ampie, sempre in sintonia con la filosofia del locale.
Un luogo dove il buon cibo incontra la discrezione, senza formalità né finzioni.
Canederlo pressato con porcini di Fiemme e fonduta di formaggi del Caseificio Val di Fiemme.
CEMBRANI DOC
Viale IV Novembre, 52 - Cembra Lisignago
È una rete di eccellenze enogastronomiche nata per valorizzare l’identità autentica della Val di Cembra. Riunisce cantine e distillerie locali accomunate da una filosofia condivisa: rispetto per il territorio, tradizione artigianale e qualità senza compromessi. In questo paesaggio straordinario, modellato da terrazzamenti vitati e caratterizzato da forti escursioni termiche, nascono vini minerali, freschi e intensi. Accanto ai vini, grappe e distillati di montagna portano avanti una lunga tradizione distillatoria, fatta di maestria e passione. Cembrani D.O.C. è il racconto corale di un territorio unico: un invito a scoprire la Val di Cembra attraverso i suoi sapori, i suoi profumi e la dedizione di chi la vive ogni giorno.
Trento doc SPUMANTE BRUT/ROSE’, 708KM/Gewürztraminer/KERNER/pinot nero/Lagrein, Müller Thurgau/schiava/GRAPPA, Vin brule’
ORSO GRIGIO - BIO HOTEL & CUCINA A-TIPICA
Via Giovanelli, 5 - Cavalese
Nel cuore del centro storico di Cavalese, il ristorante Orso Grigio racconta una storia di famiglia che da due generazioni intreccia ospitalità, radici locali e uno sguardo aperto sulla cucina contemporanea.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra memoria e creatività: la tradizione non viene seguita alla lettera, ma reinterpretata con sensibilità e spirito innovativo, in un dialogo continuo tra il territorio e il mondo.
A guidare la cucina è Luca Caviola, giovane chef originario di Cavalese, il cui stile unisce precisione tecnica, visione creativa e una forte connessione con la terra d’origine. Il risultato è una proposta gastronomica che sorprende ed emoziona, senza mai perdere autenticità.
Smørrebrød fatto in casa con segale locale, trebbie e Birra di Fiemme
CEMBRANI DOC
Viale IV Novembre, 52 - Cembra Lisignago
È una rete di eccellenze nata per valorizzare l’identità autentica della Val di Cembra. Riunisce cantine e distillerie locali accomunate da una filosofia condivisa: rispetto per il territorio, tradizione artigianale e qualità senza compromessi. In questo paesaggio unico, modellato da terrazzamenti vitati e forti escursioni termiche, nascono vini freschi, minerali e intensi, insieme a grappe e distillati di montagna, espressione di una lunga storia distillatoria. Cembrani D.O.C. racconta la Val di Cembra nella sua essenza più vera: un territorio da scoprire, gustare e vivere attraverso prodotti che parlano di montagna con passione e carattere.
Trento doc SPUMANTE BRUT/ROSE’, 708KM/Gewürztraminer/KERNER/pinot nero/Lagrein, Müller Thurgau/schiava/GRAPPA, Vin brule’
ORSO GRIGIO - BIO HOTEL & CUCINA A-TIPICA
Via Giovanelli, 5 - Cavalese
Nel cuore del centro storico di Cavalese, il ristorante Orso Grigio racconta una storia di famiglia che da due generazioni intreccia ospitalità, radici locali e uno sguardo aperto sulla cucina contemporanea.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra memoria e creatività: la tradizione non viene seguita alla lettera, ma reinterpretata con sensibilità e spirito innovativo, in un dialogo continuo tra il territorio e il mondo.
A guidare la cucina è Luca Caviola, giovane chef originario di Cavalese, il cui stile unisce precisione tecnica, visione creativa e una forte connessione con la terra d’origine. Il risultato è una proposta gastronomica che sorprende ed emoziona, senza mai perdere autenticità.
Smørrebrød fatto in casa con segale locale, trebbie e Birra di Fiemme
GILBACH GIN
Strada Dolomites, Cavalese
Nato nel cuore del Trentino, Gilbach Gin è un distillato artigianale che racchiude l’anima delle montagne. La sua unicità sta nell’utilizzo di botaniche naturali raccolte a mano nei boschi locali: ginepro, sambuco e prugnola selvatica, unite alla purezza dell’acqua alpina.
Distillato in piccoli lotti, Gilbach sprigiona note fresche di ginepro, armoniosamente intrecciate con sentori erbacei, floreali e agrumati. Il risultato è un gin aromatico, equilibrato e deciso, espressione autentica di un territorio ricco di profumi e tradizioni.
Più che un semplice gin, è un omaggio alla natura incontaminata delle Dolomiti, pensato per chi cerca un distillato raffinato e dalla forte identità alpina. Perfetto in miscelazione o da gustare liscio.
In mescita: Amaro, Gilbach Tonic Classico, Gilbach Tonic Bassotto, Cocktail Sostenibile (con gin ambrato e succo di mela biologico e tonica), Bassotto Sostenibile
ORSO GRIGIO - BIO HOTEL & CUCINA A-TIPICA
Via Giovanelli, 5 - Cavalese
Nel cuore del centro storico di Cavalese, il ristorante Orso Grigio racconta una storia di famiglia che da due generazioni intreccia ospitalità, radici locali e uno sguardo aperto sulla cucina contemporanea.
Ogni piatto nasce dall’incontro tra memoria e creatività: la tradizione non viene seguita alla lettera, ma reinterpretata con sensibilità e spirito innovativo, in un dialogo continuo tra il territorio e il mondo.
A guidare la cucina è Luca Caviola, giovane chef originario di Cavalese, il cui stile unisce precisione tecnica, visione creativa e una forte connessione con la terra d’origine. Il risultato è una proposta gastronomica che sorprende ed emoziona, senza mai perdere autenticità.
Smørrebrød fatto in casa con segale locale, trebbie e Birra di Fiemme
MoS
Via Nazionale 2 - Ceola
Nel cuore della Val di Cembra, terra di viticoltura eroica e paesaggi mozzafiato, nasce Cantina Mos: una giovane azienda vitivinicola che unisce passione, tradizione e visione contemporanea. I vigneti terrazzati, coltivati a mano tra i 500 e i 700 metri di altitudine, regalano uve di straordinaria qualità. Da qui nascono vini freschi, minerali ed eleganti, che raccontano l’essenza autentica della montagna trentina.
Il progetto di Cantina Mos valorizza il territorio con uno sguardo rivolto al futuro, nel pieno rispetto della natura e dei suoi cicli. Attraverso l'osservazione attenta del lavoro in vigna e un utilizzo minimo di solfiti in cantina, ogni annata viene interpretata con l’obiettivo di ottenere vini autentici, mai opulenti.
Muripiani, Chardonnay, Riesling
Maggiori informazioni sugli espositori qui
