Mangiare in alta quota

Quel gusto “verticale” del rifugio di montagna

Sarà l’aria cristallina, il movimento o il relax, ma in montagna sembra più facile percepire sapori e profumi. Ecco perché il pranzo in un rifugio d’alta quota si trasforma in una festa del sapore. La gastronomia dei rifugi di Fiemme sorprende per qualità e originalità. Anche sopra i mille metri, infatti, vale la regola del chilometro zero. Sono sempre più numerosi, inoltre, i rifugi pronti a soddisfare il palato dei vegetariani.

Fra i piatti della tradizione è quasi doveroso assaggiare:

• Gli strangolapreti con burro fuso di malga
• Gli spätzle panna e speck
• I tortelli di patate con affettati e formaggi
• La tosela ai ferri
• La polenta con il formaggio fuso e i funghi
• Lo stinco con la polenta
• La lucanica o la carne salada con i fagioli 
• Il carré affumicato con i crauti
• Il goulash con i canderli
• Le patate saltate con lo speck e l’uovo
• Le torte Sacher, Linzer e le crostate di marmellata
• Lo strudel di mele con la crema calda
• Le fortaie con la marmellata di mirtilli o di ribes
• Lo yogurt di malga con i frutti di bosco